Хранение продуктов

Хранение продуктов

Погреб

При отсутствии на даче электричества, а также в походах, на продолжительной рыбалке всегда возникает проблема предохранения от порчи таких продуктов, как масло, вареная колбаса, рыба, мясо и т. п. Эти продукты скоропортящиеся, и есть серьезный риск отравления, что вдали от дома крайне нежелательно.

Поэтому многие дачники или туристы вынуждены отказываться от скоропортящихся продуктов или используют их в минимальном количестве, питаясь концентратами и консервами. Пищевая ценность их невысока, к тому же они содержат большое количество консервантов. между тем существует ряд способов хранения скоропортящихся продуктов без их обработки и консервации.

Погреб (овощехранилище) можно обустроить как под домом, кухней или верандой (при глубоком залегании грунтовых вод), так и в виде отдельно стоящего сооружения.

Место для него выбирают сухое и возвышенное, лучше с песчаным грунтом. Это упрощает устройство гидроизоляции. Такая почва легко пропускает воду и быстро высыхает. Если погреб сооружается в плотных, глинистых грунтах, то предусматривают дополнительные меры для отвода атмосферных и талых вод. Во всех случаях погреб надо разместить так, чтобы его основание не доходило до уровня грунтовых вод на 0,5 м.

Котлован под погреб копают летом, когда уровень грунтовых вод наименьший. Рекомендуется это делать вручную, чтобы не повредить его боковые стенки и основание. Вокруг котлована прорывают канаву для отвода дождевой воды.

Стены погреба выкладывают из кирпича или местного камня на цементном растворе. Наиболее пригоден для этого кирпич-железняк. Пол погреба делают из сухих досок, уложенных на осмоленные лаги. Следует предусмотреть возможность проветривания пространства между полом и основанием. Пол может быть также выполнен из кирпича, каменных плит, уложенных на цементном растворе, или из бетона. Бетонные полы устраивают только в условиях теплого климата, иначе в погребе будет повышенная влажность. Перекрытия делают из дерева, бетона или сводчатые из кирпича. На перекрытие сверху насыпают землю и высевают траву.

В погребе (подвале) рекомендуется иметь два отделения: одно для свежих, второе для квашеных и соленых овощей. Зимой температура в погребе должна быть не ниже двух градусов тепла. Нельзя держать в погребе овощи, начинающие портиться или уже гнилые. Нужно помнить, что при гниении овощей выделяется газ, который очень опасен для человека.

Если, спустившись в погреб, вы заметили, что у вас затруднено дыхание или кружится голова, немедленно покиньте помещение. Необходимо проветрить погреб и удалить из него гниющие овощи.

Излишне влажный погреб можно просушить, используя жаровню с раскаленными углями. Чтобы уничтожить пятна и предупредить появление новых, нужно обработать их раствором салициловой кислоты и спирта (в пропорции один к двум), разбавленным небольшим количеством воды. В магазинах имеется большой выбор специальных антибактерицидных пропиток для грунтования панелей в квартире перед отделкой. Они прекрасно подойдут для обработки конструкций погреба из любых материалов, предотвращая появление гнили и плесени.