Приготовление закваски (разводки) для вина

Приготовление закваски (разводки) для вина

Закваску – винные дрожжи готовят сбраживанием изюма или винограда.

150–200 г изюма или спелого винограда и 50–60 г сахара помещают в бутылку, доливают кипячёной водой до объёма 3/4 и ставят на 3–4 дня на брожение.

Можно приготовить закваску из ягод малины или земляники: 2 стакана ягод разминают, добавляют 100 г сахара и стакан воды, хорошо взбалтывают. Закваска будет готова через 3–4 дня.

Пивными и хлебными дрожжами пользоваться нельзя, так как они ухудшают вкус вина и кроме того, они погибают по мере накопления спирта в вине (при крепости 13 % об).

Если вы всё это уже приготовили или только будете готовить по этим рецептам, тогда пейте на здоровье!

С уважением виноградарь и винодел – Анатолий Петрович Безяев.

Вопросы по изготовлению вин, ликёров, настоек, и других видов продукции из винограда можете задавать по телефонам: 8 (473) 2 34–75–25, 8– 951– 857– 95–34, 8– 915 -587– 14–13, 291– 20–66.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.