1. Цветная капуста

1. Цветная капуста

Brassica oleraeea botrytis flora

Лучший сорт для разведения в парниках и для раннего употребления в открытом грунте, – гаагская ранняя парниковая (Ha-ag’scher allerfruhester Treib-Blumenkhol), весьма ранний низкорослый сорт, с мелкими листьями и очень красивыми головками. Немного более поздняя и выше ее ростом гаагская рання карликовая (Haag’scher allerfruhester Zwery). Также употребительна ранняя кипрская, хотя она поспевает неделями двумя позже «Карликовой эрфуртской».

Рассада для ранней выгонки цветной капусты разводится двояким образом. В Западной Евпропе всегда высевают семена в конце августа или в начале сентября в холодный парник и пересаживают растения в другой, также холодный парник, в легкую песчаную землю, где они в достаточной степени сохраняются от мороза до времени выгонки. На рассаду нередко нападают клещи, в связи с чем на всякий случай необходимо сыпать яд и ставить ловушки. Иногда сажают растения в ящики, наполненные землею или в отдельные мелкие горошки и дают им перезимовать в холодных оранжереях на полках, близ стекла.

Зимовка в холодных парниках неудобоисполнима в средней и северной части СССР по причине жестокости и продолжительности зимы. Наши огородники высевают семена в ранние парники; у кого есть теплица, тот сеет семена в ящики и пересаживает растения в другие ящики, наполненные легкой землею. Высеянные или пересаженные растения не могут оставаться в теплице, где слишком высокая для них температура причиняет вытягивание и порчу. Поэтому пересаженные в ящики растения помещают в холодную оранжерею ближе к свету, до высадки в парники.

Парники под цветную капусту употребляются полутеплые; земля – дерновая,

5-6 вершковой толщины (22–27 см), чтобы корни растений имели простор развиваться, не попадая в навоз. Теплоты капуста требует немного: от 12° до 15 °R., но необходимо возможно больше света и воздуха. Иначе растения вырастают высокими и слабыми и дают жалкие головки. Поливки в первое время требуется очень немного; но впоследствии, когда растения разовьются, и корни повсюду пронижут почву, поливка необходима уже обильная. Под рамою можно поместить 12 растений мелкорослого сорта или 9 более крупнорослых. Посадка совершается со стулом, чтобы не пострадали корни. В этом отношении очень удобно выводить растения в горшках. Сажают растения немного глубже, чем они прежде сидели; экземпляры с почерневшими стволами (такие часто попадаются) не употребляются в дело, потому что они погибнут впоследствии. Свободное пространство между растениями в парнике занимается такими растениями, как редис, салат, шпинат и проч., которые удаляются раньше, чем капуста займет все место.

Цветная капуста в парниках, равно как и в открытом грунте, окучивается два раза. Первое окучивание можно произвести землею, находящеюся в парнике; второе – землею, взятою вне парника. К этому времени побочные растения почти все бывают убраны. Поливка требуется теперь усиленная; будет полезно, если раз в неделю будет дана удобрительная поливка; полезно также опрыскивание растений, вечером, чистою водою. Воздуха дают по возможности более и в теплые дни снимают рамы на несколько часов; наконец, при хорошей погоде, парник может оставаться открытым день и ночь. Цветная капуста замечательно укрепляется, при обилии воздуха.

У цветной капусты употребляются недоразвитые соцветия и стебли, имеющие вид белых головок. От такой головки требуют, чтобы она имела ровную поверхность, плотно замкнутые части и отличалась чистым, белым цветом при достаточном объеме. Удовлетворить этим требованиям – главная задача при разведении цветной капусты.

От излишней теплоты, засухи и влияния света головки портятся (разбиваются) раньше, чем достигнут желаемой величины, и теряют свою ценность. Это преждевременное «разбитие» предупреждается устранением действия света на головки, обильною поливкою и умеренною теплотою.

Отенение от слишком яркого солнечного света достигается тем, что верхние концы листьев связывают мочалкою над головкою растения.

Когда более уже нельзя ожидать прироста головок без риска их порчи, их срезают с листьями; несколько дней они могут сохраняться в подвале или на леднике.

Получить семена от цветной капусты в средних и северных губерниях довольно трудно, но есть огородники, которые достигают разрешения и этой задачи. При высокой цене семян гаагской цветной капусты (около 60 руб. фунт или 1 руб. 1000 зерен) довольно выгодно разводить растешь ради семян. Культурный прием таков: перезимовавшие растения рассаживают в полутеплом парнике в 6-вершковых (27 см) расстояниях друг от друга, а когда они заполняют место, пересаживают их в горшки с землею. Горшки с растениями помещают опять в пазники и держат их потеплее без воздуха, спрыскивают и отеняют до укоренения. Затем опять дают постепенно более воздуха, приучают растения к свету и высаживают их в открытый грунт на защищен по место.

В лучших климатах южной и западной Европы можно прямо высаживать перезимовавшие растения в открыт грунт и получать потом семена. Такой способ разведения, без сомнения, применим в южных губерниях СССР; но на севере приходится применять другой способ, употребляемый местами в Германии: оставляют несколько лучших головок в ранних парниках; это верный способ получить зрелые семена. Разумеется, этот способ применим только в небольших размерах, для собственного употребления.

Во Франции по большей части дают перезимовать растениям, вынимают их осенью из гряд и сохраняют зимой в овощном подвале, сажая в горшки или просто закапывают корни в землю: от таких растений наверняка получают спелые семена, но удачная зимовка так затруднительна, из этого способа у нас в средней части СССР рекомендовать нельзя. Еще одна возможность: сохраняют кочерыги отборных растений, без головок, посаженными в горшки и высаживают их весною в открытый грунт, как поступают с коломенской капустой подмосковные огородники.

Сбор семян цветной капусты совершается постепенно, по мере поспевания; растения с непоспевшими семенами осенью, до морозов, пересаживают в горшки и ставят в полутеплое, светлое и сухое помещение. Таким образом и в плохие годы удается получить сносный урожай.