Цветная капуста

Цветная капуста

Капуста цветная – одна из наиболее распространенных овощных культур.

По содержанию питательных веществ и их усвояемости – это один из самых ценных видов капусты. В головках цветной капусты больше половины азотистых веществ представлено легкоусвояемыми белками и очень мало клетчатки. По количеству витамина С она в 2–3 раза превосходит белокочанную капусту. В ней содержится также большое количество витаминов В₁ В2, В₆, РР. Цветная капуста богата солями калия, железа, фосфора, включает микроэлементы – кобальт, магний, йод, а также другие ценные вещества, необходимые для организма. Особенно благотворно действует она на работу желудка. Используют цветную капусту в свежем или переработанном виде (вареной, жареной, тушеной), в салатах или для приготовления супов, гарниров, запеканок и других блюд.

Агротехника

Капуста цветная – однолетнее растение и уже в первый год дает семена, но для этого требуется вегетационный период 200–330 дней.

Цветная капуста особенно требовательна к почвенному плодородию. На бедных почвах головки закладываются мелкие и рыхлые. Как и все капусты, плохо переносит пересадку без горшочков. Для хорошей головки требуется развитая розетка из 16–20 листьев. Созревает ранняя цветная капуста спустя 90–100 дней после появления всходов. Одна из особенностей цветной капусты заключается в том, что она не переносит перебоев с обеспеченностью влагой.

Цветная капуста весьма холодостойка и переносит легкие заморозки, но при снижении температуры до минус 4–5°С ее надо утеплять. Особенно чувствительны к холоду головки: уже при минус 2–3°С они покрываются стекловидными пятнами и загнивают.

Цветная капуста – светолюбивое растение и в период выгонки рассады требует особенно интенсивной освещенности. В более поздние периоды вегетации потребность в свете у нее несколько снижается, и головки хорошо формируются даже при рассеянном освещении.

Лучшие предшественники цветной капусты – огурец, лук, ранний картофель, корнеплоды, бобовые травы.

Ее нельзя возвращать на прежнее место раньше чем через 3–4 года, а также выращивать на участках, где росли редька, редис, репа и другие культуры из семейства капустных.

Формирование головки у цветной капусты начинается после того, как разовьется мощная розетка. Поэтому, чтобы обеспечить высокий урожай, надо создавать благоприятные условия для роста розеточных листьев сразу после высадки рассады в открытый грунт. Процесс образования головки длится всего 7–10 дней, в течение этого срока растут и листья, из которых происходит отток питательных веществ в головку. Как только начинается израстание головок, прекращают расти листья. Хорошо развитые растения имеют 15–20 мощных наружных листьев и большое количество недоразвитых, размещенных вокруг и внутри головок. Средняя масса головки 0,5–2 кг.

На рост листьев и формирование головок сильно влияет температура воздуха и почвы. Так, листовые почки и листья цветной капусты хорошо растут при 8–10°С, но наиболее благоприятна для этого температура 13– 18°С. Температура выше 25°С и недостаток влаги, суховеи приводят к образованию слабого листового аппарата. Поэтому при выращивании рассады важно поддерживать температуру почвы 10–12°С. При снижении ее ниже оптимальной у растений нарушается синтез азотистых и фосфорорганических соединений, а также органических кислот. При повышенной температуре почвы ухудшается поглощение минеральных элементов, подавляется синтез азотистых веществ, накапливается аммиак.

Для формирования головок наиболее благопрятна температура 14–18°С, а при 10–12°С этот процесс задерживается. Высокие температуры воздуха (25–28°С) и почвы (22– 23°С) при выгонке рассады вызывают ее перерастание, что отрицательно влияет на закладку головок. Задержка высадки рассады при высоких температурах воздуха в теплице приводит к тому, что головки или совсем не образуются, или образуются мелкие, быстрорассыпающиеся. В период формирования их в открытом грунте наиболее благоприятна температура 15–17°С. При температуре выше 20°С головки вырастают мелкие, грубые, рыхлые. В осенний период при пониженной температуре (7–10°С) головки развиваются медленно, сильно ветвятся, а при 4–5°С – не растут.

Наиболее подходящее место для выращивания цветной капусты – малозатененные участки, хорошо заправленные органическими удобрениями. Можно использовать междурядья молодого неплодоносящего сада. Почвы с повышенной кислотностью необходимо известковать (до рН 6–7).

Высевают цветную капусту в три – пять сроков, для получения ранней продукции – в третьей декаде марта. Затем ее сеют в апреле и мае с интервалом 10–15 дней, что позволяет получать продукцию непрерывно с июля по сентябрь.

При всех сроках посева рассаду цветной капусты лучше выращивать в горшочках, что значительно повышает урожайность этой требовательной и ценной культуры.

При посадке рассады капусты следят за тем, чтобы растения были погружены в грунт до первого листа, а корни с горшочком плотно обжаты почвой. При недостатке влаги выполняют полив из расчета 1 л воды под каждое растение.

Самый ранний урожай цветной капусты из открытого грунта получают при высадке рассады вслед за посадкой ранней белокочанной капусты или одновременно с ней. Для этого рассаду цветной капусты выгоняют в парниках в питательных горшочках или в кубиках. Семена перед посевом калибруют, протравливают и намачивают в растворе микроэлементов. Выращивают рассаду 50–60 дней.

Уход за капустой после посадки заключается в рыхлении междурядий, прополках, поливе, подкормках, окучивании, борьбе с вредителями и болезнями. Первое рыхление междурядий необходимо осуществлять сразу после посадки, последующие – при появлении сорняков и образовании почвенной корки.

Как только рассада укоренится и начнет расти, ее слегка окучивают. Позднее окучивание повторяют. Перед окучиванием рекомендуется подкармливать растения минеральными удобрениями.

Сроки и нормы полива уточняют в зависимости от погодных условий и состояния растений. Нормы полива увеличивают в период формирования головок, смачивая почву на всю глубину плодородного слоя.

Сорта

В нашей стране создан целый ряд сортов цветной капусты различной скороспелости. В средней полосе широкое распространение получили раннеспелые (период вегетации от появления всходов до технической зрелости головок 80–110 дней) Гарантия, Мовир 74, Прогресс, Ранняя грибовская 1355, Снежинка и среднеранние (период вегетации 110–125 дней) сорта Московская консервная, Отечественная, Урожайная. Они дают небольшие, дружно созревающие головки средней массой 300–800 г. Их можно выращивать как в весенне-летний, так и в летне-осенний периоды.

В южных районах (Краснодарский край) возделывают среднепоздний сорт Адлерская весенняя и позднеспелый Адлерская зимняя 678, дающие головки через 145–220 дней после появления всходов. Семена их высевают осенью, а урожай убирают с конца февраля по апрель.

Атос — урожайный среднеранний сорт для весенне-летнего и осеннего выращивания. Созревает через 70–90 дней после посадки. Растение с вертикальной розеткой широких листов. Головки крупные, гладкие. Предназначен для потребления в свежем виде и переработки.

Балдо F1– сверхранний гибрид. Созревает через 56–60 дней после высадки рассады в грунт. Высокоурожайный, с хорошей самопокрывающей способностью. Формирует высокого качества головки круглой формы, весом 1–2 кг.

Винсон F1 — ранний гибрид. Созревает через 65–75 дней после пересадки. Головка округлая, глубокая, гладкая. Отличная самопокрывающаяся способность и нетребовательность к высоким трудозатратам, масса головки от 1,5 до 4 кг.

Малимба F1 — очень ранний гибрид, созревает через 56–66 дней. Широкие листья обеспечивают довольно хорошую самопокрывающую способность. Головка молочно-белая, округлая и гладкая. Наилучший гибрид для получения ранней продукции, особенно в пленочных укрытиях.

Сентинель — среднеспелый сорт цветной капусты для потребления в свежем виде. Созревает через 70–80 дней после пересадки. Головка защищена высокими внешними листьями. Растение средне-крупное с очень качественными белоснежными соцветиями-головками круглой формы, гладкими, плотными, массой 1,25–1,50 кг.

Рекомендуется для выращивания в регионах с теплым и умеренным климатом в течение всего сезона.

Фремонт F1 — пригоден для выращивания в летний и осенний период. Особенно хорошо Фремонт плодоносит летом. Созревает через 70–80 дней после пересадки. Мощное прямостоячее растение. Соцветие глубокое, гладкое, округлое и очень плотное, отличного качества. Гибрид имеет очень высокую устойчивость к стрессам, головка не подвержена прорастанию зелеными листочками.

Сбор урожая, хранение

Поздней осенью цветную капусту можно выкопать с большим комом земли и пересадить в парник для доращивания.

Убирают цветную капусту выборочно, по мере созревания. Одновременно с выборкой притеняют открытые головки, еще не готовые к уборке. При осеннем сборе не вполне сформировавшиеся головки доращивают под укрытием – мешковиной, пленкой и т.д.

Цветную капусту нужно убирать перед началом морозов и хранить в прохладном помещении, лучше всего в подвале или погребе. Для длительного хранения отбирают крепкие кочаны, неповрежденные морозом и вредителями. Пожелтевшие наружные листья с капусты обрывают. Кочаны перевязывают за кочерыжки шпагатом и подвешивают под потолок.

Цветную капусту можно хранить и по-другому. Кочаны цветной капусты убирают вместе с кочерыгами и комом земли на них и прикапывают в подвале во влажный песок. Несколько желтых наружных листьев обрывают, а оставшиеся перевязывают шпагатом. Помещение для хранения цветной капусты должно быть сухим, для этого его нужно регулярно проветривать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.