8. Различные другие шпинаты

8. Различные другие шпинаты

а) Крапива многолетняя. Urtica dioica Lin. Род Urtica представитель семейства Urticaceae.

Названная крапива, которую не следует смешивать с однолетнею крапивою, Urtica urens, – одно из лучших шпинатных растений. Молодые листья и побеги собираются раннею весною с диких растений на солнечных откосах, около заборов и изгородей и в прочих защищенных местах, где они появляются очень рано. Крапива в огородах до сих пор не возделывается в виду изобилия диких растений; но в парниках ее иногда выгоняют. Как кормовое растение, эта крапива местами разводится в поле; она несколько взыскательна к почве, т. е. требует богатой, перегнойной или черноземной почвы.

б) Хмель. Humulus Lupulus Lin. Многолетнее растение; разводится много; одичало по всей Европе. Собственное отечество его – Западная Азия, Урал, Кавказ и проч. Ближайшие го родственники – крапива и конопля, сем. Urticaceae.

Хмель никогда не разводится специально как овощное растение, но многочисленные его корневые отпрыски, которые снимаются при весеннем обрезывании корней, употребляются как шпинат или как спаржа, просто вареными или под каким-нибудь соусом. По приятному вкусу и питательности хмелевые отпрыски мало уступают спарже и цветной капусте.

в) Сныть. Aegopodium podagraria Lin. Многолетнее, весьма распространенное по всей Европе, сорное растение на перегнойных почвах; из семейства зонтичных.

Листья собираются раннею весною с диких растений, пока они еще молоды и сочны. По вкусу этот шпинат лучше многих других рекомендованных лебедовых и гречневых шпинатных растений.

г) Ледянник, Mesembryanthemum crys-tallimm L. Однолетнее растение. В Греции и на Канарских островах. Листья покрыты прозрачными и выдающимися на поверхности полненными соком, железками, похожими на ледяные кристаллы, откуда и название – ледянник кристаллический. Растение стелется по поверхности земли, как новозеландский шпинат, и дает в течение всего лета богатый сбор кисловато-водянистого и вообще невысокого по качествам шпината. Скорее достойно разведения, как замечательное декоративно-лиственное, чем как овощное растение.

Очень мелкие семена его лучше всего сеять в горшки на поверхности земли и покрывать горшки стеклянными пластинками для сохранения влаги, или же покрывать их очень тонким слоем самой рыхлой земли. Всходы появляются довольно скоро; но молодые, почти микроскопические растения требуют осторожного ухода и поливки. Их по 2 штуки пересаживают в отдельные горшки и помещают в парник до времени высадки в открытый грунт; высаживание в конце мая, оставляя между растениями расстояния и половину арш. (36 см). Спелые семена получаются только при раннем посеве и высадке на теплое место, на солнечном припеке. Семена поспевают очень разновременно собираются отдельными головками.

д) Кудрявая мальва. Malva crispa Lin. Однолетнее дикорастущее в Южной Европе растение; листья употребляю как шпинат; в одно лето растение вырастает в огромный куст, до сажени (2 м) вышиною. Прекрасное декоративно-лиственное, но плохое по качествам шпинатное растение, дающее большое количество зелени. Семена высевают в парник, а растения высаживаются на гряды, или группами в садах. Семена при таком уходе созревают ежегодно.

е) Паслен черный. Solanum nigrum Lin. Однолетняя сорная трава, на перегнойной и мусорной почвах. Местами употребляются как шпинат, и семена имеются в торговле. Растение, нестоящее разведения. Ягоды местами служат для варенья.

ж) Нельзя не упомянуть еще об одном растении, стебли которого, как молодые отпрыски хмеля, дают отличный свежий овощ, а именно о тыкве. Концы молодых мясистых плетей этого растения, очищенные от кожи и сваренные в солевой воде, дают весьма нежный, приятный по вкусу овощ, мало уступающий спарже. Открытию этому мы обязаны Франции, где лишние плети тыквы всегда употребляются, как спаржа.

Кроме вышеприведенных, употребляются еще некоторые растения, имеющие для нас весьма мало значения, напр.: Phytolacca esculenta, которая у нас вымерзает, Claytonia cubensis – полутропическое растение, и различные лебедовые растения, не имеющие никаких преимуществ пред обыкновенными шпинатами.