Уборка и хранение

Сливы созревают не одновременно, и с одного дерева приходится снимать плоды два-три раза. Для варенья и компотов сливу снимают до наступления полного размягчения мякоти, иначе она будет развариваться при переработке. Плоды, предназначенные для перевозки, собирают за 3–5 дней до съемной зрелости.

Сливы не выдерживают длительного хранения; если их снять с дерева чуть недозрелыми и держать в прохладном месте при температуре +6–7 °C, они начнут портиться не раньше, чем через две-три недели.

Убирать лучше всего рано утром, когда у плодов лучшая плотность мякоти. Собирать урожай нужно осторожно, чтобы не повредить восковой налет. При съеме большим и указательным пальцами берут за плодоножку и отделяют ее от ветки, слегка отклонив в сторону. Другой рукой придерживают веточку, чтобы она не отломилась. Осторожно укладывают плоды с плодоножкой в тару и тут же отправляют на хранение. В первые две недели их можно хранить при температуре около О °С, затем – при температуре +5–6 °C и влажности 85–90 % (при очень сухом воздухе сливы быстро увядают). Длительное хранение при температуре 0–0,5 °C приводит к побурению мякоти.

Чтобы снизить температуру (при отсутствии льда или снега), помещение в ночное время или при похолодании необходимо тщательно проветривать. Температуру следует измерять двумя спиртовыми термометрами, один их которых подвешивают близко к полу и месту, где идет вентиляция воздуха (около двери, окна), другой – в середине помещения. Постоянная температура – залог успеха хранения.