Баклажан

Баклажан – травянистое многолетнее растение семейства пасленовых. Но его возделывают как однолетнюю культуру. Родиной баклажана является Индия. В этой стране он был известен еще в I тыс. до н. э. В VIII в. баклажан завезли в европейские страны – Испанию, Италию, Францию, где его выращивали как лекарственное растение вплоть до XIX в. В России баклажан прижился гораздо раньше – в XVII в. Его начали культивировать в Астрахани, куда он попал через Среднюю Азию из Китая. Немного позже баклажан завезли на Кавказ из Ирана.

Очень красивое растение. Вырастает от 25 до 150 см. Стебель зеленый, в верхней части фиолетовый, прямостоячий, в начале роста травянистый, затем древеснеет. Листья крупные, опушенные, овальные, простые, иногда с острыми колючками, различных оттенков зеленого или фиолетового цвета. Цветки одиночные или собраны в соцветия, обоеполые, крупные, светло-лиловые. Чаще оплодотворение происходит самоопылением, так как пыльца очень тяжелая и может переноситься ветром на расстояние не более 1 м. На растении образуются от 3 до 15 плодов сплюснутой, цилиндрической, округлой, грушевидной или изогнутой формы. Длина плода в зависимости от сорта варьируется от 6 до 70 см, диаметр – 15–20 см, вес может достигать 1 кг. Поверхность у них глянцевая или матовая. Окраска различная: светло-лиловая, фиолетовая, черная, могут быть сорта с белыми, желтыми, красными или полосатыми плодами. Когда плоды созревают полностью, они становятся очень грубыми и невкусными. В пищу их употребляют в недозревшем виде. Плод представляет собой многогнездную камеру с белой или плотной зеленоватой мякотью. Она бывает с горчинкой, это обусловлено наличием в ней соланина М. При погружении в подсоленную воду горечь пропадает. Семена округлые, гладкие, плоские, серовато-желтые. В одном плоде может быть 150–200 шт. Они сохраняют свою всхожесть 3–6 лет. Плоды баклажана содержат много солей железа, калия, фосфора, меди, натрия и др. В них также есть марганец, кобальт, витамин В, рутин и никотиновая кислота.

В комнате лучше всего растут раннеспелые сорта с коротким сроком созревания. Также растения должны быть низкорослыми.

Рецепты блюд из баклажанов можно найти в кулинарных книгах многих стран. Их используют в пищу в сыром, жареном, вареном, тушеном, запеченном виде. Также баклажаны и различные закуски из них заготавливают на зиму в консервированном виде.

Баклажаны благотворно влияют на работу сердца, так как в них много солей калия. Поэтому их надо есть пожилым и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества, содержащиеся в баклажанах, хорошо расщепляют жиры и поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме на нужном уровне. Их советуют регулярно употреблять в пищу людям, страдающим ожирением, болезнями почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Но следует помнить, что нельзя употреблять в пищу перезревшие плоды. В них скапливается очень много соланина, который опасен для людей и животных даже в небольших количествах.

Баклажан – растение короткого светового дня. Но эта особенность проявляется у него только на 10-й день после всходов. При интенсивном освещении растение ускоряет плодоношение на 10–12 дней. Оптимальная длина светового дня для него составляет 12–14 ч. Баклажан тепло– и влаголюбивая культура. Ей требуется гораздо больше тепла, чем томатам и перцам. Самая благоприятная температура для баклажанов – плюс 20–26 °C. Это растение не переносит заморозков. При температуре 8—10 °C сеянцы погибают на 5—8-е сутки.

От всходов до появления урожая проходит от 80 до 160 дней, в зависимости от сорта. Эта культура любит легкие водопроницаемые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией среды. Она не растет на тяжелых глинистых почвах. Корневая система у баклажана очень слабая, находится на глубине 20–30 см.

Вегетационный период у баклажанов очень длинный, цветение наступает через 100 дней после появления всходов даже у раннеспелых сортов. Поэтому для выращивания внутри помещения лучше выбирать раннеспелые и среднеспелые короткорослые и среднерослые сорта. Надо отметить, что все сорта баклажанов можно разделить на несколько групп по разным признакам: по окраске плода, по срокам созревания, по высоте растения.

Алексеевский – раннеспелый среднерослый сорт. Техническая спелость наступает через 98– 132 дня. Плод цилиндрической формы, без горечи, с белой мякотью. Чашечка со слабой шиповатостью.

Альбатрос – среднеспелый высокоурожайный сорт. Плоды достигают технической спелости на 115—130-й день от появления всходов. Растение компактное, вырастает до 40–60 см. Плоды грушевидной формы, укороченные, с плотной белой мякотью.

Алмаз – среднеспелый сорт. Техническая спелость наступает через 109–149 дней после появления всходов.

Растение вырастает до 46–56 см. Плоды темно-фиолетовые, цилиндрические, длиной до 14–18 см, с зеленой плотной мякотью.

Аметист – раннеспелый сорт. Техническая спелость наступает на 95—115-й день после появления всходов. Среднерослое компактное растение. Плод грушевидный, глянцевый, темно-фиолетовый, с белой мякотью.

Багира – скороспелый гибрид. Растения высокорослые. Плоды овальные, темно-фиолетовые, с белой плотной мякотью.

Балурай – ранний гибрид. Плоды короткие. Выведен специально для теплиц.

Барбентане – раннеспелый сорт. Растения высокорослые, вырастают до 1,8 м. Высокоурожайный сорт, предназначен для выращивания в теплицах.

Белая ночь – среднеспелый сорт. Куст довольно компактный, высотой 60–75 см. Плод короткий, удлиненно-грушевидной формы, белого цвета, с белой мякотью.

Блэк бьюти – ранний высокоурожайный сорт. Плоды фиолетово-черные, с нежной мякотью. Хорошо развивается под пленкой.

Бонника – ранний гибрид, предназначенный для выращивания в теплицах. Плоды небольшие.

Викар – раннеспелый высокоурожайный сорт. Растение полудетерминантное, плоды грушевидной формы, фиолетовые.

Первые перья у лука не стоит срезать. Это останавливает рост зелени. Следует срезать 20-30-сантиметровые побеги полностью. При таком способе срезки перья могут достигнуть 50-сантиметровой длины.

Вэратик – раннеспелый сорт. Плоды достигают технической спелости на 115-й день после появления всходов.

Растения раскидистые, вырастают до 45–70 см. Плоды грушевидные, темно-фиолетовые, блестящие, с беловато-зеленой мякотью.

Дельфин – среднеранний сорт. Техническая спелость наступает на 120—130-й день после появления всходов. Растения сильнорослые. Плоды сиренево-белые, с заостренным концом. Предназначен для теплиц.

Длинный фиолетовый – очень ранний сорт баклажанов. Растение компактное, высотой 55 см. Плоды глянцевые, темно-фиолетовые, длинные (рис. 47).

Рисунок 47. Сорт Длинный фиолетовый

Дон Кихот – раннеспелый сорт. Растения среднерослые. Плоды темно-фиолетовые. Предназначен для теплиц.

Золотое яйцо – ранний высокоурожайный гибрид. Плоды яйцевидной формы, желтого цвета. Часто его используют как декоративное растение.

Лунар – раннеспелый гибрид. От появления всходов до технической спелости плодов проходит 102–116 дней. Растение очень компактное. Плод цилиндрический, с плотной желтовато-белой мякотью.

Мадонна – раннеспелый гибрид. Растение среднерослое. Плод грушевидный, удлиненный, слабо изогнутый, темно-фиолетовый. Предназначен для зимних теплиц.

Матросик – раннеспелый гибрид. Техническая спелость наступает на 104-й день после появления всходов. Плод полосатый, длинный, с белой мякотью (рис. 48).

Рисунок 48. Сорт Матросик

Пеликан – раннеспелый гибрид. Техническая спелость наступает через 115 дней после появления всходов. Плоды саблевидные, белые, с плотной мякотью.

Робин Гуд – раннеспелый сорт. Техническая спелость наступает через 100–120 дней после появления всходов. Растение среднерослое. Плод грушевидный, фиолетовый, с белой мякотью.

Санчо Пансо – среднеспелый сорт. Растение среднерослое. Плоды округлые, густо-фиолетовые. Предназначен для выращивания в теплицах.

Скороспелый – скороспелый сорт. Техническая спелость наступает через 115 дней после появления всходов. Растение компактное, низкорослое, штамбовое. Плод грушевидный, удлиненный, с белой мякотью.

Черный красавец – раннеспелый сорт. Техническая спелость наступает на 78-й день после появления всходов. Растение вырастает до 50–60 см. Плоды цилиндрические, твердые.

Баклажаны – растения длинного вегетационного периода. Поэтому семена обычно высеивают в конце января – начале февраля. Эту культуру выращивают рассадой. В первую очередь следует подготовить почву. Баклажан очень требователен к ней. Можно использовать готовую почвенную смесь для томатов. Но также можно сделать грунт и самим. Для этого надо смешать две части перегноя с одной частью промытого крупного песка и одной частью дерновой земли. На ведро почвенной смеси добавить 60 г суперфосфата и 2 стакана древесной золы.

Сеять баклажаны следует в январе-феврале. Семена перед посевом следует замочить в 1 %-ном растворе марганцовки на 20 мин. Затем можно поместить их в раствор алоэ на сутки. Для приготовления данного раствора листья алоэ срезать, положить в темный полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 5–6 суток. Затем измельчить и отжать сок. Развести его кипяченой водой в пропорции 1:1. Затем семена положить в мокрую тряпочку и поместить в теплое место для прорастания. Когда семена проклюнутся, их надо посеять в подготовленные горшочки, которые предварительно следует полить теплой водой. Сажать семена следует на глубину 0,5 см. Накрыть пленкой и поместить в самое теплое место. Кода семена прорастут, тару с сеянцами надо переместить на свет. С этим не следует опаздывать, иначе ростки вытянутся и упадут.

Баклажан очень любит тепло, поэтому и грунт, и прорастающие сеянцы следует держать в тепле.

Свет является одним из самых главных факторов, влияющих на рост и развитие баклажана. Известно, что если эту культуру освещать большую часть суток, то она будут хорошо расти, цвести, но плодов не завяжет. При 10-часовом световом дне баклажаны растут значительно быстрее. А при 12– 14-часовом дне дают наибольший урожай. Короткий день особенно требуется рассаде. После цветения растения могут развиваться и при долгом дне. Рассаду следует закрывать высокими ящиками с 6 ч вечера до 8 ч утра. Это поможет получить урожай на 2 недели раньше. Тару с сеянцами надо поместить на южных, юго-западных или юго-восточных окнах. Первые 2–3 дня рассаду не следует поливать. Если же земля слишком сухая, то ее можно просто обрызгать водой.

Всходы следует подкармливать через каждые 10–12 дней настоем коровяка или птичьего помета, разведенным водой в пропорции 1:10, также можно подкормить и минеральными удобрениями: суперфосфатом (3 г на 1 л воды), калийной солью (2 г на 1 л воды), аммиачной селитрой или калийной солью (0,5 г на 1 л воды).

Сеянцы в возрасте 60–70 дней следует пересадить в горшки большего объема. Причем это надо делать очень аккуратно: вынуть из тары растение вместе с комом земли, чтобы не повредить корни. После этого в течение 2—3-х дней баклажаны следует затенять и хорошо поливать, чтобы они лучше принялись.

Баклажаны очень любят влажную почву. Поэтому их следует обильно поливать, но только теплой водой. Обычно полив производят один раз в 5–6 дней так, чтобы вся почвенная смесь стала влажной. Но вода при этом не должна застаиваться. Поливать следует рано утром. После полива можно присыпать землю древесной золой. Регулярно следует рыхлить почву в горшках и постоянно следить за температурой почвы и воздуха. Иногда бывает так, что температура воздуха достаточно высока для растений, а температура грунта оказывается слишком низкой и корневая система замерзает и постепенно начинает отмирать. В результате растение погибает.

Если растение слишком сильно тянется вверх, то верхнюю часть стебля следует немного прищипнуть. При плохой завязи надо сделать искусственное опыление с помощью мягкой кисточки.

Интересно, что китайские овощеводы высаживают рассаду баклажанов через 120 дней после ж сева семян и получают очень высокие урожаи.

При недостатке влаги стебли древеснеют, а листья и завязи опадают. Во время вегетативного сезона следует сделать 4 подкормки минеральными удобрениями. Особенно растения нуждаются в удобрениях во время плодоношения.

Если после подкормок у растения развивается излишняя зеленая масса, то в подкормку следует включить больше калия. Магниевые удобрения также следует обязательно включать в подкормку, так как данная культура очень быстро реагирует на недостаток этого вещества.