Бурачник (огуречник)
Характеристика: Мощное густоопушенное растение с прямостоячим толстым ребристым стеблем высотой до 100 см и стержневым корнем. Листья эллиптические или овальные, как и стебли, покрыты жесткими волосками. Цветки ярко-синие, голубые, иногда беловатые. Плод – продолговатый орешек черного цвета. Молодые листья освежающего вкуса и пахнут свежим огурцом.
Семейство: Бурачниковые.
Место и почва: Бурачник – растение холодостойкое и нетребовательное, но лучший урожай дает на легких плодородных почвах.
Виды и сорта: Выращивают в основном видовые растения. В продаже можно также найти сорт Свежесть. Для контейнеров и горшков отлично подходит карликовый сорт Гном.
Размножение: Семенами, которые сохраняют всхожесть 3 года.
Уход: Рыхление почвы в междурядьях с одновременной прополкой. Растение хорошо реагирует на полив и подкормку органикой.
Способ выращивания: Безрассадный.
Время посева: Середина – конец апреля. Семена высевают на глубину 1–2 см рядами с междурядьями 20–25 см.
Время сбора: До огрубления молодых листьев. Чтобы иметь свежую зелень бурачника на протяжении всего лета, его высевают несколько раз с интервалом в 10–12 дней.
Используемая часть: Листья в свежем виде, цветки – в свежем и засахаренном.
Хранение: Засахаренные цветки хранят в сухих герметичных банках. Листья бурачника плохо поддаются сушке или заморозке, поэтому их употребляют только в свежем виде.
Применение: Рубленые и растертые листья добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи, мясо, фарш и к рыбе, жаренной на растительном масле. Засахаренные цветки используют для десертов.
Употребление салата из бурачника предупреждает воспалительные процессы в почках и кишечнике, благотворно влияет на обмен веществ; его рекомендуют в диетическом питании при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, сосудистой системы. Также растение хорошо помогает при ревматических, подагрических и других болях в суставах и мышцах.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.