Рост завязей, от чего зависит вкус ягод

Наиболее интересны следующие свойства ягод клубники.

? Ягоды обладают способностью полностью покраснеть, будучи сорванными недозрелыми (наполовину розовыми или даже зелеными), во время хранения. Этим свойством пользуются при необходимости далеко везти ягоду в жару. Однако такие ягоды не бывают до конца сладкими.

? С точки зрения получения максимального урожая, выгоднее срывать ягоды именно не до конца зрелыми. Есть такой «эффект второго урожая»: тот, кто собирает поспевающие ягоды вовремя, получает дополнительный урожай в виде компенсирующего роста оставшихся завязей. В итоге плантация дает больше урожай, чем если бы ждать, пока основная часть ягод покраснеет, и единовременно их все собрать. По этой причине не отражают всего полного урожая фотографии кустов с красными ягодами. Каким бы впечатляющим ни было их количество на фото, на само деле больше: если их сейчас снять, то куст нарастит еще из мелких зеленых завязей.

? Настоящий свой вкус ягоды приобретают только на кусте и только при достаточно долгом (несколько дней) выдерживании их в красном состоянии. Такую ягоду уже нельзя перевозить на далекое расстояние и даже хранить до утра: будучи оторванной от цветоноса, она быстро заплесневеет.

По большому счету, ягодам надо давать как следует вызреть и сразу нести на стол, есть, что называется, прямо с куста, разве что вымыв их.

* * *

И здесь имеет место явное противоречие: чем раньше срывать ягоды, тем больше в итоге получишь массы общего урожая ягод, но если хочешь выиграть в их качестве, придется подогу держат красные ягоды на кусте. Таким образом, вся продаваемая где-либо свежая клубника – в магазине, на рынке – базируется на этом принципе: производителю выгоднее срывать ягоды недозрелыми. По этой причине покупная ягода сильно проигрывает во вкусе. Настоящей спелой клубники можно отведать только со своей грядки.

Вывод

В дачном клубниководстве есть одна забавная штука: вкус ягоды не так просто раскрыть. Напрасно их срывают слишком рано, зорко выискивая среди зеленой листвы. Красная, но еще не до конца спелая ягода у любого сорта примерно одинакова – кисло-сладкая. Я встречал людей, которые с гордостью держат редкие европейские сорта якобы за неповторимый вкус, а сами просто не давали своим ягодам дойти на солнце до нужного вкуса.

А что еще влияет на качество ягод, от чего зависит их вкус?

Прежде всего, это сам сорт. Общая закономерность была и остается сегодня такая, что европейские сорта вкуснее, хотя и есть исключения.

Сильно влияет погода: чем она более солнечная, тем слаще ягоды.

Наконец, влияет состав почвы: на бедных песчаных почвах вкус более блеклый, чем на плодородных суглинистых.

Вывод

Когда все это в сумме удачно совпало, всего лишь одна ягода отправляет вас в тропики, на Таити. Выращивая же чисто технический сорт со скромной оценкой «вкусовые качества хорошие» (считай, на четверку, а не на пятерку), в полутени, да еще срывая ягоду недоспелой, вы часть вкуса у себя уворовываете.