Рецепты садоводов

Рецепты садоводов

Салат из цветной капусты с чесноком и луком (рецепт Н. Цыганка)

100 г цветной капусты, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 10 г петрушки, 50 г сметаны.

1. Нарубить сырые промытые головки цветной капусты.

2. Лук очистить и мелко нашинковать.

3. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу (или мелко нарезать).

4. Все овощи перемешать, посолив по вкусу, заправить сметаной.

5. Вымыть петрушку, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать сверху овощи.

Цветная капуста, запеченная с сыром

1 кг цветной капусты, 3 ч. ложки муки, 1 стакан холодной воды, 1 1 / 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла (можно заменить любым растительным), 3 ст. ложки натертого сыра.

1. Кочанчики цветной капусты промыть, сделать снизу на стеблях крестообразные надрезы, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. Развести муку в холодной кипяченой воде, кипятить до загустения, все время помешивая, чтобы не образовались комки. Затем влить постепенно тонкой струйкой молоко, добавить масло, соль, хорошо размешать.

3. Смазать маслом и посыпать панировочными сухарями сковороду, поставить ее на небольшой огонь.

4. Цветную капусту разделить на букетики, выложить на горячую сковороду, полить половиной приготовленного соуса, посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку запечься до румяной корочки.

5. Выложить на блюдо и полить остальным соусом.

Цветная капуста с рисом

250 г риса, 75 г сливочного масла, 500 г цветной капусты вместе с листьями, соль по вкусу.

1. Зеленые листья цветной капусты мелко нарубить и выложить на дно кастрюли слоем толщиной 3–4 см.

2. Рис перебрать, промыть и выложить сверху на капустные листья.

3. Соцветия цветной капусты вымыть, разделить на части, опустить в подсоленную воду так, чтобы она не покрывала соцветия.

4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5–7 минут, перемешивая.

5. Снять с огня, настаивать под крышкой 15 минут.

6. Кастрюлю накрыть блюдом и аккуратно перевернуть. Сверху полить растопленным сливочным маслом.

Маринованная цветная капуста

1 кг капусты, 1 л воды, 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса (можно заменить 1 / 2 ч. ложки лимонной кислоты), 2 ст. ложки сахара, 5–6 горошин черного перца, 1 ст. ложка соли, 3–4 гвоздики, кусочек корицы, 1–2 лавровых листа.

1. Вымыть цветную капусту, разобрать на отдельные соцветия, бланшировать в кипящей воде 5–6 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом, закатать банки, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.

Приготовление маринада

Прокипятить в воде 4–5 минут пряности, соль, сахар. Снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать и залить банки по плечики. Пряности из маринада добавить в банки.

Кольраби фаршированная

1. Кольраби очистить, отварить целиком в подсоленной воде до полуготовности.

2. Чайной ложкой надо вынуть часть сердцевины и заполнить отверстие фаршем, запекать в духовке до готовности.

3. Полить сверху сметаной или майонезом, еще потомить 2–3 минуты.

Можно использовать мясной фарш с рисом и сваренным вкрутую яйцом или без них. Годится овощной фарш — зеленый лук с крутым яйцом и рисом или без него. Если выбрали овощной фарш, то сверху посыпьте тертым сыром.

Кольраби в квашеной капусте

При закваске кочанной капусты не забудьте положить между слоями капусты очищенные и нарезанные толстыми слоями (толщиной примерно 1 см) стеблеплоды кольраби. Зимой вы получите большое удовольствие от заквашенной в кочанной капусте кольраби!

Салат из брюквы с орехами

1 брюква, 2 яйца, 2 ст. ложки очищенных орехов (грецких или фундука), 3 ст. ложки майонеза.

1. Брюкву очистить, натереть на крупной терке.

2. Яйца отварить, очистить и нарубить.

3. Растолочь орехи.

4. Все перемешать, заправить майонезом.

Брюква, запеченная с яйцом и сыром

1 брюква, 2 яйца, 1 / 2 стакана молока, 50 г сыра,

2–3 ст. ложки сливочного масла.

1. Брюкву очистить, нарезать ломтиками, чуть обжарить в сливочном масле.

2. Натереть сыр на крупной терке.

3. Взбить яйца с молоком и тертым сыром.

4. Брюкву залить смесью и запечь в духовке.

Брюква, тушеная с грибами

1 брюква, 1 луковица, 100 г грибов, 1 / 2 стакана сметаны, cоль по вкусу.

1. Брюкву очистить и нарезать кубиками.

2. Очистить и нашинковать репчатый лук.

3. Грибы промыть, очистить, нарезать.

4. Все перемешать, залить сметаной и тушить на небольшом огне 20–30 минут.