Рецепты садоводов
Рецепты садоводов
В зимнее время очень полезны витаминные салаты из овощей, в частности из моркови. Надеюсь, вы ее заготовили достаточно. А если нет, то отправляйтесь в магазин, но прежде, чем будете использовать (впрочем, как и любые овощи или фрукты, купленные в магазине), предварительно замочите морковь в растворе «Здорового сада» (2 крупинки на 1 л воды) на 2–4 часа. Если будете замачивать очищенные и нашинкованные или нарезанные овощи и зелень, достаточно 20–30 минут.
«Здоровый сад» выведет излишки нитратов и отложившиеся в подкожном слое ядохимикаты, которыми продукты раз двадцать за сезон (!) обработали производители. (Поэтому все импортные овощи и фрукты не портятся, не теряют товарный вид месяцами.)
Салат из моркови с чесноком
1/2 кг моркови, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза.
1. Натереть на мелкой терке сырую морковь и чеснок.
2. Заправить майонезом, размешать.
Салат из моркови с хреном и яблоком
1 яблоко, 2 морковки, сахар, соль и лимонная кислота по вкусу, небольшой корень хрена, сметана .
1. Хрен очистить и натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу (или взять 1–2 ст. ложки готового хрена).
2. Очистить яблоко от кожуры и семенных коробочек, натереть на крупной терке.
3. Очистить морковь, натереть на крупной терке.
4. Все перемешать, заправить сметаной.
Салат из моркови с сыром и чесноком
1 стакан моркови, натертой на крупной терке, 1 стакан натертого сыра, 1–2 зубчика чеснока, соль, сметана или майонез по вкусу .
1. Натереть на крупной терке морковь.
2. Натереть на крупной терке сыр.
3. Измельчить чеснок.
4. Все перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной (или майонезом, тогда соли надо брать меньше).
Морковная «икра»
1 кг моркови, 250 г репчатого лука, 150 г томатной пасты, 150 г воды, 1 /4 стакана растительного масла, уксус, соль и сахар по вкусу, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа .
1. Морковь очистить и нашинковать, слегка обжарить на растительном масле, выложить в глубокую сковороду.
2. Добавить разведенную водой томатную пасту, уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист. Потушить на небольшом огне.
3. Добавить нашинкованый и обжаренный на растительном масле репчатый лук.
4. Тушить до полной готовности, в самом конце влить растительное масло и еще немного потушить.
5. Остудить «икру», разложить по банкам, поставить в холодильник.
Примечание. Если разложить в горячем виде по стерильным банкам, сразу же закатать их и остудить под одеялом, то «икру» можно использовать зимой.
Подавать в качестве гарнира как в горячем, так и в холодном виде. Можно сделать из «икры» «шубу» для отваренной и очищенной от костей рыбы.
Вегетарианский плов
1 стакан риса, 2 морковки, 2–3 горошинки черного перца, 2 зубчика чеснока, 3–4 ст. ложки рафинированного растительного масла, лавровый лист.
1. Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
2. В латке разогреть растительное масло до кипения, высыпать туда рис. Прожарить, постоянно размешивая, до прозрачности зерен.
3. Нашинковать на крупной терке морковь и опустить в плов, перемешать, посолить по вкусу. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить рис до полной готовности (он должен быть рассыпчатым, но не разварившимся).
4. Мелко нарезать чеснок (или пропустить через чесночницу), добавить в плов. Снять его с огня и дать постоять 3–4 минуты под крышкой.
Запеканка из моркови
1 стакан натертой моркови, 1 яблоко, 4 ст. ложки молока, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, сахар и соль по вкусу.
1. Натереть на крупной терке очищенные яблоко и морковь.
2. Взбить яйца с сахаром и солью, добавить молоко, муку, все размешать.
3. Смазать маслом сковороду и выложить на нее смесь из яблок с морковью, залить яйцами с молоком и выпекать в духовке на среднем огне.
4. Перевернуть и чуть-чуть подрумянить верх.
Примечание. Из подготовленной смеси вы можете выпекать оладьи. Так же делают морковные котлеты с яблоком или без него, только яиц и молока надо брать меньше, а муки больше. Слепите котлеты, обваляйте в муке, обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Цимес
300 г моркови, стакан молока, 2–3 ст. ложки муки, 2–3 ст. ложки сливочного масла, сахар по вкусу.
1. Очистить и нарезать на кусочки морковь.
2. Залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.
3. Отдельно вскипятить молоко. Постоянно размешивая, всыпать в него муку, добавить сливочное масло и сахар по вкусу. Проварить.
4. Залить этой подливкой морковь и, непрерывно размешивая, тушить.
Примечание. Можно добавлять в цимес брюкву.
Начинка для морковного пирога
1 кг моркови, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу.
1. Отварить неочищенную морковь, остудить, очистить.
2. Яйца отварить вкрутую, очистить.
3. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
4. Посолить и добавить сахар по вкусу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.