Рецепты садоводов

Рецепты садоводов

Оладьи из кабачков

1 кг кабачков или патиссонов, 3 ст. ложки масла, 3 яйца,1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды .

1. Очистить плоды от кожуры (молодые плоды вы можете не чистить), натереть на крупной терке.

2. Немного разогреть, добавить сливочное масло, размешать.

3. Взбить сырые яйца с сахаром, вылить их на кабачки, размешать.

4. Добавить соду. Затем постепенно добавлять муку, тщательно размешивая. Взбить массу до появления пузырьков.

5. На предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.

Салат из кабачков

500 г кабачков или патиссонов, 2–3 красных томата, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

1. Плоды вымыть, очистить от кожуры (молодые плоды можно не чистить), нашинковать на крупной терке.

2. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

3. Томаты вымыть и нарезать на дольки.

4. Зелень вымыть, подсушить на полотенце, мелко нарезать.

5. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.

Примечание. Вместо сметаны можно использовать майонез (тогда соль не добавляют) либо растительное масло, при этом можно сбрызнуть салат соком лимона. Если хотите, добавьте в салат яблоко, очищенное от кожуры и натертое на крупной терке.

Витаминная закуска

2 кг свежей капусты, 250 г сырой свеклы, 250 г сырой моркови,1 /2 стакана воды,1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана сахара, 3–5 зубчиков чеснока, 1 /3 стакана 9 %-ного уксуса, 1 ст. ложка соли с горкой.

1. Все сырые овощи нашинковать на крупной терке.

2. Пропустить чеснок через чесночницу.

3. Все перемешать в эмалированной или стеклянной посуде.

4. Приготовить маринад: вскипятить воду, сахар, соль, растительное масло. Снять с огня.

5. Добавить уксус, размешать и залить маринадом подготовленные овощи.

6. Настаивать 12 часов под гнетом, время от времени перемешивая.

Разложить по стерильным банкам, закатать их или накрыть вакуумными крышками «Вакс». Хранить в холодильнике.

Суп из кабачков

1 л воды, 600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, стакан молока, 1 ст. ложка муки,1/2 стакана растительного масла,1/2 стакана риса, пучок укропа и зелени петрушки, соль по вкусу .

1. Вымыть лук, дать стечь воде, мелко нарезать.

2. Кабачки очистить, нарезать кружочками.

3. Слегка обжарить на растительном масле муку, лук и кабачки.

4. Рис промыть, залить 1 л воды и варить 10 минут.

5. Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и варить еще 5 минут.

6. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.

При подаче на стол добавить нарезанную зелень и сметану.

Примечание. Можно добавлять в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и 1/3 стакана кефира.

Десерт «Ананас из кабачка»

2 л воды, 1 кабачок (или патиссон) весом около 1 кг, 1 крупный лимон с толстой коркой, 300 г сахара, 2–3 гвоздички.

1. Очистить кабачок, удалить семена и нарезать кружочками.

2. Разрезать лимон и вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке или размолоть в миксере или мясорубке.

3. Добавить к кабачкам лимон, сахар, гвоздику.

4. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.

5. Настаивать сутки.

Кабачки приобретают вкус ананаса.

Салат из репы № 1

300 г репы, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 крутое яйцо, сок 1/2 лимона, соль и молотый перец по вкусу.

1. Очистить репу, нарезать тонкой соломкой.

2. Вымыть зелень и лук, дать стечь воде, мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу.

3. Приготовить заправку из сметаны, растительного масла и лимонного сока.

4. Натереть яйцо на крупной терке.

5. Выложить репу в салатницу, сверху присыпать зеленью, затем натертым яйцом. Залить приготовленной заправкой.

Салат из репы № 2

2–3 репки, 1 вареное яйцо, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока или лимонная кислота на кончике ножа, 2 ст. ложки сметаны, соль и перец по вкусу, немного зелени.

1. Репу очистить от кожуры и нарезать соломкой.

2. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком.

3. Заправить сметаной и сверху украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Салат из репы с ягодами

2–3 репы, стакан ягод садовой земляники (клубники) или жимолости, 1 ст. ложка меда.

1. Репу очистить и натереть на крупной терке.

2. Ягоды размять. Все перемешать, добавив мед.

Примечание. Можно использовать любые кислые ягоды (смородину, крыжовник, клюкву, бруснику).

Репа в сметане

1 кг репы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки муки, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сметаны, соль и зелень петрушки по вкусу.

1. Репу очистить, разрезать на четвертинки, немного посолить, залить 1/2 стакана воды, затем добавить 1 ложку сливочного масла.

2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 10–15 минут.

3. Пока варится репа, надо приготовить молочный соус: обжарить, непрерывно помешивая, муку с остальным маслом, постепенно влить молоко, продолжая мешать. Варить 5–7 минут.

4. Добавить в соус сметану, размешать и залить репу. Если нужно, дополнительно посолить.

5. Варить еще 15 минут.

Подавать к утке, баранине, свинине или использовать как самостоятельное блюдо.

Зеленью петрушки посыпать при подаче на стол.