Содержание витаминов в проростках ржи

Содержание витаминов в проростках ржи

Витамин-доминант в проростках ржи – это витамин Е. Он максимально населяет пророщенные зерна и, конечно, оказывает полезное влияние на организм. Количество белков во ржи меньше, чем в проростках пшеницы, но в ржаных белках преобладает набор белковых аминокислот: лизин, треонин. В своих зернах рожь содержит много кальция, калия, фосфора, магния, железа, марганца, цинка, кремния, фтора, ванадия, серы, селена, молибдена. Среди витаминов группы В преобладают В₂, В₁, В₆, В₃, В₅, а также К, Р, D. Не секрет, что пророщенные зерна обладают мощным витаминным составом. Если сравнить простое зерно ржи и пророщенное, то в пророщенном в 9 раз больше витамина С, в 11 раз больше антиоксидантов, содержание клетчатки увеличивается в 4 раза.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.