6.5. Проростки гречихи

6.5. Проростки гречихи

Для проращивания подходит гречиха посевная. Уникальная по своим свойствам культура происходит из семейства гречишных и высотой может достигать 1,5 м. Мощный стержневой корень делает это однолетнее травянистое растение устойчивым к ветрам. Но все это касается зрелой стадии растения. В отношении процесса проращивания потребитель должен быть заинтересован фазой ростка, ведь именно он является генератором витаминов. Зрелые плоды гречихи и есть будущая гречневая каша, а также из гречихи пчелы добывают мед. Возделываться растение начало в Центральной Азии и с тех пор встречается лишь в культурном виде. Гречиха довольно требовательна к природным условиям, а в период цветения – это любимое лакомство пчел. В ядрах гречневой крупы содержатся легкоусвояемые белки, 8 незаменимых аминокислот, углеводы, легкий сахар. Кроме того, гречка не только полезная каша, но и очень вкусная. Все знают о пользе гречки, но мало кто знает о пользе пророщенных зерен гречихи. Стоит только представить, если гречневая каша содержит много полезных веществ, то сколько их тогда в проростках гречихи? Проростки – это самый ценный продукт, который может получиться из гречихи. Для проращивания следует использовать зеленые зерна гречихи. Темные оболочки снимаются настолько аккуратно, что зародыш практически не повреждается. Нельзя использовать для проращивания обычные зерна гречневой каши, поскольку они уже подвергались термической обработке.