Таблица 2. Среднее содержание углеводов и органических Кислот, г на 100 г. съедобной части продукта

Таблица 2. Среднее содержание углеводов и органических Кислот, г на 100 г. съедобной части продукта

Овощи, фрукты, ягоды глюкоза фруктоза сахароза геми–целлюлоза клетчатка крахмал пектин винная кислота лимонная кислота щавелевая кислота яблочная кислота Капуста белокочанная 2,6 1,6 0,4 0,5 1,0 0,1 0,6 0 0,01 0,01 0,15 Картофель 0,6 0,1 0,6 0,3 1,0 16,0 0,5 0 0,03 0,03 0,05 Лук репчатый 1,3 1,2 6,5 0,2 0,7 0,1 0,4 0 0,03 0,04 0,07 Морковь красная 2,5 1,0 3,5 0,3 1,2 0,1 0,6 0 0,03 0,03 0,07 Огурцы грунтовые 1,3 1.1 0,1 0,1 0,7 0,1 0,4 0 сл. сл. 0,1 Томаты грунтовые 1,6 1,2 0,7 0,1 0,8 0,3 0,3 0,04 0,16 0,06 0,24 Абрикосы 2,2 0,8 6,0 0,3 0,8 0 0,7 0 0,3 0,01 0,9 Вишня 5,5 4.5 0,3 0,1 0,5 0 0,4 0 0,1 0,02 1,2 Персики 2,0 1,5 6,0 0,2 0,9 0 0,7 0 0,3 0,01 0,3 Слива 3,0 1,7 4,8 0,2 0,5 0,1 0,9 0 0,1 0,01 0,9 Яблоки 2,0 5,5 1,5 0,4 0,6 0,8 1,0 0,1 0,08 0,01 0,7 Виноград 7,8 7,7 0,5 0,6 0,6 0 0,6 0,4 0,03 0,01 0,4 Земляника 2,7 2,4 1,1 0,2 4,0 0,1 0,7 сл. 0,1 0,01 1,17 Крыжовник 4,4 4,1 0,6 0,2 2,0 0 0,7 сл. 0,4 0,01 1,3 Малина 3,9 3,9 0,5 0,1 5,1 — 0,6 0 0,04 0.01 1,00 Смородина черная 1,5 4,2 1,0 0,1 3,0 0,6 1,1 0 2,0 0,06 0,25