Ревень

Правда ли, что ревень и щавель можно употреблять в пищу только до цветения?

Нет, неправда. Листья щавеля и ревеня можно употреблять в пищу все лето, но только обязательно молодые. Дело в том, что в молодых листьях нет вредной для организма щавелевой кислоты (кстати, она безвкусна), поскольку растение ее полностью использует для роста листа. Поэтому в молодых листьях содержатся только полезные яблочная и лимонная кислоты, придающие листьям кислый вкус. А вот старые листья уже не растут, поэтому не используют для своих нужд щавелевую кислоту и она в них накапливается. А цветение здесь ни при чем. Кстати, молодые растения ревеня не цветут. Если ревень начал цвести, то это сигнал для омоложения куста. Для новых посадок следует брать часть молодого корневища с периферийной части, но не из центра.

Почему часть щавеля регулярно цветет, а другая – нет, хотя посеяны они все одновременно и из одного пакета?

Вы очень наблюдательный человек. Дело в том, что щавель- растение двудомное. У него есть женские экземпляры, которые цветут, а есть мужские – которые не цветут. Женские растения надо выбросить, потому что они ежегодно цветут. Для того, чтобы иметь свои семена можно оставить пару женских кустов. Для еды надо оставлять на грядке не цветущие – мужские.