Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине
В качестве приправы используют засушенные листья и цветочные почки орегано. Эта приправа широко распространена в кухне Средиземноморья и Италии, ее добавляют в пасту и пиццу, она замечательно сочетается с сыром, помидорами и грибами. Душицу добавляют в горячие бутерброды, супы, блюда из фасоли, мяса и яиц, к рыбе, маринадам и томатным соусам. В России с ее помощью ароматизируют домашнее пиво и квас, добавляют в салаты, суп и мясо.
Веточку орегано можно положить в бутыль с растительным маслом или бальзамическим уксусом, тогда продукт приобретет утонченный аромат и пряный привкус.
В Италии орегано используют в качестве основной приправы для пиццы, его добавляют при консервировании оливок и каперсов.
Листья душицы можно употреблять и в свежем виде. Приправа прекрасно дополняет запеченную свинину, ягненка, печеный картофель, мясные супы. Ее добавляют за несколько минут до готовности блюда.
Крупными листьями орегано можно приправлять яйца, супы, крабов и рыбные блюда. В польской кухне широко известен рецепт рыбы, приправленной измельченным орегано и фаршированной белым хлебом. Также душица идеально подходит к шашлыкам, дичи, колбаскам и входит в состав знаменитой приправы чили.
Орегано способствует возбуждению аппетита, улучшает пищеварение. В народной медицине его используют в качестве потогонного и отхаркивающего средства, при параличах, ревматизме, пониженной кислотности желудка, атонии кишечника, кровотечении, общей слабости, повышенной половой возбудимости, после обморока. Душица оказывает противоспазматическое, кровоостанавливающее и успокаивающее действие при женских болезнях.
Траву применяют для полоскания горла, изготовления припарок, добавляют в состав сборов для лечебных ванн. Душица показана при бессоннице, заболеваниях печени и желудка.
Настой душицы противопоказан при беременности.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В качестве приправы используют засушенные листья и цветочные почки орегано. Эта приправа широко распространена в кухне Средиземноморья и Италии, ее добавляют в пасту и пиццу, она замечательно сочетается с сыром, помидорами и грибами.
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Пастернак широко применяется в кулинарии и в кондитерском производстве. Корнеплоды можно тушить, использовать в качестве гарнира к мясу, пряности к овощным блюдам и приправы к супам. В давние времена корнеплоды пастернака
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Петрушку употребляют как в свежем, так и в сушеном виде, причем и в пищу и для лекарственных целей годятся все ее части – корень, листья, семена.В пище петрушку используют для приготовления салатов, приправ, заправок и маринадов, в
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу идут молодые листья и черешки, из которых готовят витаминный салат и используют в качестве раннего огородного овоща, богатого витаминами. Кроме того, они годятся для приготовления варенья, компотов, киселей, начинок для
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу употребляют свежие и высушенные листья розмарина, реже его корень. В качестве приправы особенно распространен в кухнях средиземноморских стран, в частности Италии и Франции, и является составной частью классических
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу используют листья салата, которые употребляют сырыми. Их добавляют в различные салаты, холодные закуски, с ними готовят бутерброды, заворачивают с другими ингредиентами в лаваш или тортилью.Регулярное употребление салата
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу используют корнеплоды, листья и черешки сельдерея. Из них готовят салаты, супы и гарниры. Сельдерей употребляют в свежем, сушеном, консервированном и соленом виде.Из корнеплодов и семян готовят сельдерейную соль. Для этого
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу употребляют невышедшие из земли побеги длиной 18–20 см, головка которых еще не распустилась. В почве побеги имеют белый окрас, когда выходят на ее поверхность, становятся зелено-фиолетовыми, а часть питательных веществ
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Тминный тимьян используют для придания необыкновенной пикантности мясным блюдам. В средиземноморской кухне его часто сочетают с чесноком и вином, также он великолепно гармонирует с жареной птицей и рыбой.Лимонный тимьян обладает
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В кулинарии укроп используют в свежем, сушеном и соленом виде. В фазе цветения и плодоношения пряность добавляют при консервировании овощей и приготовлении ароматного уксуса. Сушеный укроп является составной частью многих пряных
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Хрен богат фитонцидами, благодаря чему он способствует уничтожению микроорганизмов и бактерий. По этой причине с давних времен его используют для длительного хранения продуктов. Например, овощи можно сохранить, пересыпав их
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Чабер используется в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы, овощей, является составной частью болгарского кетчупа. С давних пор растение применяется в болгарской, узбекской, армянской и молдавской кухнях. Чабер широко используется
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу можно употреблять листья, стебли и луковицы черемши. Молодую траву используют в свежем виде в качестве пряности, добавляют в овощи, салаты и супы, используют как начинку для пирогов. Листья и стебли можно мариновать, квасить и
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Обладая острым своеобразным вкусом, чеснок широко употребляют в пищу в качестве отдельного ингредиента или приправы. Он входит в состав многих блюд на Среднем Востоке, в Южной и Восточной Азии, в Северной Африке, является непременным
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Листья шпината идут на приготовление первых блюд – супов и зеленых щей. Часто к нему добавляют щавель, так как сам по себе он не имеет ярко выраженного вкуса, но может использоваться в качестве самостоятельного блюда как гарнир к мясу.
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Эстрагон употребляют в свежем и сушеном виде. Им приправляют различные блюда, добавляют в омлеты, соусы и заправки. Тушеная морковь с эстрагоном – настоящее лакомство, причем добавить приправу к овощу необходимо всего за несколько