Использование в кулинарии и медицине

Использование в кулинарии и медицине

Тминный тимьян используют для придания необыкновенной пикантности мясным блюдам. В средиземноморской кухне его часто сочетают с чесноком и вином, также он великолепно гармонирует с жареной птицей и рыбой.

Лимонный тимьян обладает ярко выраженным вкусом лимона, его листочки прекрасно сочетаются со сладкими блюдами и морепродуктами. Специю часто добавляют к картофелю, жаренному на сале, мясному фаршу, свинине, яичнице, утке, копченостям, паштетам, баранине, сыру и творогу, грибам, дичи, печени, телятине и рыбе. Его специфический аромат облегчает восприятие жареной пищи.

Свежие и сухие листья, а также молодые побеги всех видов тимьяна добавляют в блюда из гороха и фасоли, в фарш при приготовлении колбасок. Тимьян входит в состав французских приправ «Прованские травы» и «Букет гарни», египетской пряной смеси «Дукка» и иорданской приправы «Захтар». Его широко применяют в кухнях Греции, Испании и Турции. Масло тимьяна используют при мариновании маслин.

В древности тимьян называли божественной травой и считали, что он способен возвратить человеку здоровье и восстановить жизненные силы. В растении содержится тимол, который оказывает обезболивающее, противоглистное и дезинфицирующее действие. В народной медицине применяют отвары и порошок тимьяна, которые помогают при воспалении седалищного нерва и радикулите. Мазь из зелени и меда обладает отхаркивающим эффектом, способствует снижению боли.

Ванны с тимьяном помогают при нервных заболеваниях, ревматизме, заболевании суставов и мышц, радикулите, кожных сыпях. Эфирное масло показано при легочных заболеваниях, а отвар листьев и жидкий экстракт оказывают отхаркивающие действие.