Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине
В пищу употребляют невышедшие из земли побеги длиной 18–20 см, головка которых еще не распустилась. В почве побеги имеют белый окрас, когда выходят на ее поверхность, становятся зелено-фиолетовыми, а часть питательных веществ теряется.
Спаржа не является высокопитательным продуктом, но обладает отличными вкусовыми качествами и в ней содержится большое количество витаминов. Побеги используют в вареном и консервированном виде, а также поджаривают или тушат с другими продуктами. Культура широко распространена в диетическом питании. Ее добавляют в супы, салаты, блюда из мяса и птицы, из нее готовят закуски.
Блюда из спаржи полезны при заболеваниях почек и печени, при сахарном диабете, подагре, отеках, она способствует повышению аппетита. В побегах содержится аспагарин, что положительно сказывается на работе сердца и деятельности почек.
Экстракт спаржи помогает снять артериальное давление, расширяет периферические сосуды, снимает усталость, замедляет ритм сердечных сокращений, увеличивает диурез. Благодаря растению, из организма выводятся мочевина, хлориды, фосфаты, поэтому препараты на основе спаржи используют при заболеваниях сердца, почек, остром и хроническом нефрите, при болезнях мочевого пузыря и почечных лоханок, воспалении мочевыводящих путей.
Народная медицина использует надземную часть и корни для лечения некоторых заболеваний печени и сердца, при мочекаменной болезни, эпилепсии, цистите, при угрях, аллергии, отеках и ревматизме, в качестве слабительного средства. Плоды спаржи нашли свое применение и в гомеопатии при дизентерии и импотенции.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В качестве приправы используют засушенные листья и цветочные почки орегано. Эта приправа широко распространена в кухне Средиземноморья и Италии, ее добавляют в пасту и пиццу, она замечательно сочетается с сыром, помидорами и грибами.
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Пастернак широко применяется в кулинарии и в кондитерском производстве. Корнеплоды можно тушить, использовать в качестве гарнира к мясу, пряности к овощным блюдам и приправы к супам. В давние времена корнеплоды пастернака
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Петрушку употребляют как в свежем, так и в сушеном виде, причем и в пищу и для лекарственных целей годятся все ее части – корень, листья, семена.В пище петрушку используют для приготовления салатов, приправ, заправок и маринадов, в
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу идут молодые листья и черешки, из которых готовят витаминный салат и используют в качестве раннего огородного овоща, богатого витаминами. Кроме того, они годятся для приготовления варенья, компотов, киселей, начинок для
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу употребляют свежие и высушенные листья розмарина, реже его корень. В качестве приправы особенно распространен в кухнях средиземноморских стран, в частности Италии и Франции, и является составной частью классических
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу используют листья салата, которые употребляют сырыми. Их добавляют в различные салаты, холодные закуски, с ними готовят бутерброды, заворачивают с другими ингредиентами в лаваш или тортилью.Регулярное употребление салата
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу используют корнеплоды, листья и черешки сельдерея. Из них готовят салаты, супы и гарниры. Сельдерей употребляют в свежем, сушеном, консервированном и соленом виде.Из корнеплодов и семян готовят сельдерейную соль. Для этого
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу употребляют невышедшие из земли побеги длиной 18–20 см, головка которых еще не распустилась. В почве побеги имеют белый окрас, когда выходят на ее поверхность, становятся зелено-фиолетовыми, а часть питательных веществ
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Тминный тимьян используют для придания необыкновенной пикантности мясным блюдам. В средиземноморской кухне его часто сочетают с чесноком и вином, также он великолепно гармонирует с жареной птицей и рыбой.Лимонный тимьян обладает
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В кулинарии укроп используют в свежем, сушеном и соленом виде. В фазе цветения и плодоношения пряность добавляют при консервировании овощей и приготовлении ароматного уксуса. Сушеный укроп является составной частью многих пряных
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Хрен богат фитонцидами, благодаря чему он способствует уничтожению микроорганизмов и бактерий. По этой причине с давних времен его используют для длительного хранения продуктов. Например, овощи можно сохранить, пересыпав их
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Чабер используется в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы, овощей, является составной частью болгарского кетчупа. С давних пор растение применяется в болгарской, узбекской, армянской и молдавской кухнях. Чабер широко используется
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине В пищу можно употреблять листья, стебли и луковицы черемши. Молодую траву используют в свежем виде в качестве пряности, добавляют в овощи, салаты и супы, используют как начинку для пирогов. Листья и стебли можно мариновать, квасить и
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Обладая острым своеобразным вкусом, чеснок широко употребляют в пищу в качестве отдельного ингредиента или приправы. Он входит в состав многих блюд на Среднем Востоке, в Южной и Восточной Азии, в Северной Африке, является непременным
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Листья шпината идут на приготовление первых блюд – супов и зеленых щей. Часто к нему добавляют щавель, так как сам по себе он не имеет ярко выраженного вкуса, но может использоваться в качестве самостоятельного блюда как гарнир к мясу.
Использование в кулинарии и медицине
Использование в кулинарии и медицине Эстрагон употребляют в свежем и сушеном виде. Им приправляют различные блюда, добавляют в омлеты, соусы и заправки. Тушеная морковь с эстрагоном – настоящее лакомство, причем добавить приправу к овощу необходимо всего за несколько