Базилик

Базилик – это однолетнее растение, вырастает до 30–40 см.

Родом он из Азии, откуда распространился в Европу. Он содержит эфирное масло, которое обладает бактерицидным свойством. Также в базилике содержатся витамин С, органические кислоты, минеральные вещества. Эту пряность применяют при заболеваниях и болях в желудке, воспалении мочевого пузыря.

Базилик добавляют в салаты, соусы, вторые блюда, мясо. Базилик очень требователен к теплу, поэтому выносить на балкон или лоджию его можно только летом.

Это растение выращивают в течение 1—2-х лет, затем меняют. Собирать зелень можно через 25–30 дней после появления всходов. Стебель базилика ветвистый, листья мелкозубчатые, яйцевидные, они могут быть зеленой, темно-синей и коричневато-фиолетовой окраски. Листья имеют пряный, немного горьковатый вкус. Цветы красные или белые.

Все сорта базилика отличаются вкусом, ароматом и внешним видом.

Ереванский – скороспелый салатный сорт. Листья синеватые, имеют приятный аромат чая и душистого перца. Растение раскидистое, высотой 40–60 см. Быстро отрастет после срезки (рис. 26).

Рисунок 26. Сорт Ереванский

Бакинский – у этого сорта листья коричнево-фиолетовые с гвоздично-мятным ароматом.

Баконстар – довольно низкое растение с мелкими зелеными листьями. Цветы белые, с приятным запахом.

Генуэзский базилик – крупное растение с большими темно-зелеными, очень ароматными листьями.

Минимум – карликовый сорт. Листья мелкие, зеленые. Очень урожайный, но требует частого сбора листьев.

Священный базилик – крупное растение. Цветы лиловые, с очень стойким запахом. Его часто добавляют в блюда восточной кухни.

Пурпурный овал – растение гранатово-красного цвета, цветки розовые. Листья имеют довольно острый вкус.

Повелитель – раннеспелый сорт. Растение низкое, 10–20 см в высоту. Куст компактный, листья маленькие, зеленые.

Растение очень декоративно. Его можно выращивать круглый год (рис. 27).

Рисунок 27. Сорт Повелитель

Витаминный источник – среднеранний урожайный сорт. Куст полураскидистый и компактный, высотой 40–50 см. Листья крупные, зеленые, ароматные. Вкус мягкий и терпкий. Хорошо сочетается с чесноком (рис. 28).

Рисунок 28. Сорт Витаминный источник

Базилик крупнолистный сладкий – раннеспелый сорт. Техническая зрелость наступает на 50– 60-й день со дня появления всходов.

Высота растения 50–60 см. Листья широкие, крупные, зеленые, сладкие с привкусом гвоздики (рис. 29).

Рисунок 29. Сорт Крупнолистный сладкий

Гвоздичный аромат – растение маленькое, его высота достигает 25 см, очень компактное, густо облиственное. Листья с сильным гвоздичным ароматом.

Не следует слишком сильно увлекаться щавелем.

Щавелевая кислота при длительном употреблении вызывает раздражение почек.

Тонус – высота растения достигает 60 см. Листья ярко-зеленые, средней величины.

Шарм – раннеспелый сорт. Высота растения 65–70 см. Стебель блестящий, темно-фиолетовый.

Имеет очень сильный аромат, который прекрасно сохраняется и в сушеном виде.

Семена базилика сеют в конце марта. Для этого в таре с почвой делают бороздки глубиной 0,5 см на расстоянии 5–6 см друг от друга, поливают их теплой водой. Затем сеют семена. Почву поливают каждые 1–2 дня теплой водой. В конце мая сеянцы пересаживают в ящики или горшки большего размера и выносят на балкон или лоджию. При заморозках растения следует укрывать бумагой или пленкой. Осенью подросшие растения перемещают на подоконник. Листья можно срезать при технической спелости по одному или вместе с побегами. После сбора урожая базилик следует хорошо полить.