Амарант

Растение относится к семейству амарантовые. В южных районах страны он растет в диком виде, как сорное растение. Культурные формы амаранта – это ценные белковые растения. Растение засухоустойчивое и растет, почти как сорняк, на любых почвах, в том числе засоленных. Но большую товарную массу зелени естественно можно получить только на богатых органикой, влажных почвах. Растение не морозоустойчиво, поэтому сеять его следует в начале лета, когда минуют весенние возвратные заморозки. Поскольку семена очень мелкие, то лучше их сеять в смеси с песком (1 чайная ложка семян на полстакана песка). Всходы лучше почвой не засыпать, а накрыть пленкой, чтобы не высыхала почва и семена вместе с ней. После появления всходов примерно через 7-10 дней, пленку надо снять. Растет амарант быстро. Дает большую массу зелени даже при сильном загущении, поэтому можно не прореживать. За лето делают несколько срезок. Из срезанной зелени готовят супы, пюре, добавляют листья амаранта в салаты. Пюре из амаранта можно заготовить впрок так же, как из шпината. Амарант во многих странах используют на корм скоту. Семена амаранта широко используют в кондитерской промышленности. Надо сказать, что масло из семян амаранта по своим лечебным свойствам превосходит знаменитое облепиховое масло. Зеленая масса амаранта содержит лизин, обладающий мощными бактерицидными свойствами, поэтому он полезен при заселении кишечно-желудочного тракта гнилостными бактериями. При порезах надо сразу же приложить к ране сорванный лист амаранта и забинтовать. Рана заживает очень быстро. Амарант обладает способностью выводить из организма радионуклеиды. Из амаранта готовят некоторые гормональные препараты. В парфюмерной и химической промышленности амарант используют вместо талька. Кроме того, амарант имеет декоративный вид и широко используется в цветоводстве.