Фенхель

Близким родственником укропа является фенхель (аптечный укроп), Но в отличие от укропа, это растение теплолюбивое. Поэтому в условиях Северо-Запада его высевают в открытый грунт в начале июня, после того, как минуют весенние заморозки. Либо выращивают через рассаду, которая затем рассаживается по схеме 30?30 см… Но вот высевать его в теплице я не советую, поскольку он выделяет большое количество фитонцидов, подавляющих рост абсолютно всех культур. Такое вот недружественное растение. У меня был печальный опыт посева его в теплице с огурцами. Обычно я сею вместе с ними укроп, запах которого не любят паутинные клещи, а потому и не заселяют огуречную теплицу. Я решила, раз фенхель родственник укропа, то и его можно посеять вместе с огурцами. Каково же было мое удивление, когда я обнаружила, что огурцы, растущие с ним рядом, не только не плодоносили, но даже не цвели. После этого я поинтересовалась фенхелем подробнее и узнала, что он не совместим ни с какими другими культурами. В северных регионах он хорошо удается только в теплицах или под высоким пленочным укрытием, но он должен расти там в гордом одиночестве. Фенхель имеет зелень, похожую на укроп, но при этом у него запах аниса и такой же сладковатый привкус. Есть фенхель обыкновенный листовой, а есть овощной или черешковый. У последнего нижняя часть листьев имеет крупное утолщение и именно оно используется для приготовления салатов. Толстую часть черешка шинкуют вместе с яблоками, капустой или морковью и заправляют растительным маслом или майонезом. Их отваривают и едят с маслом и сухарями, поскольку фенхель является ценным продуктом в диетическом питании. При неблагоприятных условиях утолщения на черешках листьев не образуются. Чаще всего зелень фенхеля используется при мариновании и консервировании. Фенхель полезен при вздутиях живота, поскольку обладает ветрогонным свойством (укропная вода продается в аптеках) и желчегонным средством. Кроме того, фенхель содержит большое количество рутина, усиливающего иммунную систему.

Семена фенхеля входят в состав многих лечебных чаев и сборов: слабительного, ветрогонного, грудного, желчегонного, успокоительного. В сушеном виде он сохраняет аромат.