Бораго (огуречная трава)

Это однолетнее зеленное растение из семейства бурачковые. Используется, особенно в ранний весенний период, для приготовления салатов и даже окрошки, вместо огурцов, поскольку имеет огуречный вкус и запах. Растение нетребовательное к условиям произрастания, но на плодородных почвах естественно дает хороший урожай зелени. В пищу употребляют листья, а поскольку они покрыты волосками, то предварительно их надо ошпарить кипятком и только потом резать для салата или окрошки. Растение холодостойкое, может расти в полутени. Всходы следует проредить, оставив площадь питания 20?20 см. Сеять можно рано весной и подсевать во второй половине лета, чтобы использовать бораго, когда еще нет огурцов или когда они уже закончились. Потому что, когда есть настоящие огурцы, никто не захочет есть огуречную подделку. Цветки используют в кондитерской промышленности. Их можно засахарить в домашних условиях. Для этого собранные цветки надо смешать со взбитым яичным белком с сахаром и подсушить в духовке. Хранить в закрытой стеклянной таре в сухом месте. Ярко синие цветы бораго нарядны, можно использовать это растение в декоративных целях, поскольку оно цветет продолжительно и обильно. Легко возобновляется самосевом, поэтому его можно использовать в мавританских газонах.