На всякий случай

• Чтобы в погреб, где лежат картофель и овощи, не попали мыши и крысы, отверстия приточно-вытяжной вентиляции необходимо закрыть мелкоячеистой металлической сеткой, а норы заделать камнями, битым стеклом, залить цементным раствором. Из отпугивающих средств применяют мяту перечную.

• Дезинфицируют помещение задолго до его заполнения отстоявшимся в течение 1–2 часов раствором хлорной извести. Ее берут 400 граммов на 10 литров воды. Потом проветривают, просушивают и деревянные части белят известью, смешанной с медным купоросом, — по 1,5 килограмма извести и медного купороса на 10 литров воды. Пол тоже посыпают известью.

• Температура воздуха для овощей должна быть 0–1°, влажность воздуха — 80–90 %, для картофеля — чуть выше: 1–2° и 90–95 %. В хранилище обязательно надо иметь термометр.

• При чистке молодого картофеля руки не почернеют, если их предварительно смазать уксусом и дать высохнуть, не вытирая.

• В овощах лучше сохраняются витамины, если для варки их закладывать в кипящую воду и небольшими порциями.

• Жареный лук будет особенно вкусен и красив, если предварительно обвалять его в муке.

• Чтобы увеличить срок хранения ягод до переработки, вишню, сливу, черешню, крыжовник, землянику, облепиху, ежевику, малину собирайте вместе с плодоножками, стараясь не повредить кожицу, а смородину, лимонник — кистями. В таком виде плоды хорошо сохраняются и при транспортировке.

• Чтобы ягоды земляники не загрязнялись и не портились, установите на грядке подставки из мягкой проволоки.

• Если сушеные фрукты отсырели или в них завелись жучки, их следует подсушить, положив на противень в жарочном шкафу, или на неделю вынести на мороз. Затем переложить в банки и, плотно закрыв, поставить в сухое место.

• Из яблок, не выдержавших лежки, можно приготовить пюре с сахаром. Плоды перебирают, удаляют испорченные, моют, вырезают семенные гнезда. Яблоки пропускают через мясорубку вместе с сахаром (из расчета 2 килограмма сахарного песка на 1 килограмм яблок). Массу тщательно перемешивают, перекладывают в хорошо промытую, высушенную тару, закрывают пергаментом, завязывают шпагатом и хранят в сухом прохладном месте.

• Узнать, не кислая ли на вашем огороде почва, можно по сорнякам. На кислой почве растут: плоский щавель, полевой хвощ, звездчатка (мокрица), пикульник, подорожник, иван-да-марья, осока. На слабокислой и нейтральной почве растут: вьюнок полевой, мать-и-мачеха, бодяг огородный.