КАК ВЫРАЩИВАТЬ ЛУК-ПОРЕЙ? МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ЛИСТЬЯ?

Лук-порей мало знаком нашим овощеводам и потому не только вы, но и другие часто даже спрашивают: можно ли есть его листья? Действительно, это очень мощное растение, высотой до 1 м., и самые крупные его экзепляры получены весом 5,5 кг. И это вовсе не луковичное, а трава, не образующая настоящую луковицу. Листья у него плоские, сложенные по центральной жилке, покрытые восковым налетом, несколько грубоватые. Из-за этого в пищу больше используют у него молодые зеленые листья и позднее только нижние белые части листьев и утолщенная отбеленная часть, которая имеет длину от 10 до 60 см. Растение двулетнее. На второй год жизни он выбрасывает цветонос, высотой до 2 м. и стебли уже непригодны для пищи.

Чем еще замечателен этот лук? Его готовят так же, как и репчатый лук. Его можно жарить, варить, мариновать, консервировать, сушить, делать из него супы, различные салаты. Можно тушить с грибами и овощами, добавлять в начинку для пирогов. Вкус у него тонкий, пикантный, нежный, сладкий, не имеет такой едкой горечи, какой бывает у обычного репчатого лука. И полезные свойства тоже необычные. Он улучшает деятельность печени и желчного пузыря, улучшает аппетит, содержит много калия, витамины С, Е, Б1,Б2, РР, каротин. Причем при хранении содержание витамина С не только уменьшается, а увеличивается на 40 %. У сушеного же его количество возрастает в 2-3 раза. Медицина рекомендует лук-порей при ревматизме, атеросклерозе, переутомлении, нарушении обмена веществ, при ожирении (несмотря на низкую калорийность лука, он хорошо утоляет голод), подагре и почечнокаменной болезни. И только в свежем виде лук-порей противопоказан при воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта. Лично я постоянно выращивал бы его на своем участке, но вся беда в том, что у него очень продолжительный период вегетации, и так же, как перцы или помидоры он удается только через рассаду. Однако этого не всегда хватает места на окошке даже последним нашим любимцам. Эх, хорошо бы иметь свою оранжерею! Многое тогда можно было бы выращивать еще что-то хорошее. Но хоть раз в жизни каждому садоводу советую попытаться самому вырастить это растение.

Семена сеют в феврале-марте месяце. Предварительно их замачивают в течение суток, несколько раз меняя воду, затем выдерживают с неделю во влажной ткани. Земля: почвогрунт, ее лучше покупать в магазине. Он содержащий все элементы питания, добавив в него пополам компостного перегноя. Высевают на глубину 1,52 см. Всходы прореживают, не допуская загущения. Чтобы рассада не пустила стрелки, держать ящики желательно при температуре днем 18-20 град. а ночью снижать до 15 гр.

Какая вырастит рассада – не столь уж важно. А самый ответственный и важный момент – это высадка в грунт. Сажают в середине мая, как отсадите картошку. Для лучшей приживаемости у рассады перед посадкой подрезают хилые листья таким образом, чтобы оставшаяся часть не ложилась на землю. Примерно на одну треть, также укорачивают и длинные корешки. После этого обязательно корни обрабатывают глиняной болтушкой, иначе они мелкие и быстро пересыхают.

Имейте в виду, что лук-порей для своего мощного развития требует очень богатую плодородием почву, не любит тяжелые и кислые почвы, потому перед посадкой не лишне будет ее произвестковать. Хорошо удается после огурцов, капусты, картошки. В огородную землю добавляют по два ведра навоза на квадратный метр, и 100 гр. комплексного минерального удобрения (аммофоски), все хорошо перемешивают. На грядке делают бороздки глубиной 10-15 см. и на дно высаживают рассаду на расстояние 25 х15 см. Лук-порей очень влаголюбив. Потому, независимо от погоды, после посадки обязательно поливают, а в дальнейшем, во время роста, поливают каждую пятидневку из расчета по ведру два на кв. метр. С середины лета постепенно окучивают до развилки стебля, чтобы длиннее получалась самая ценная его часть отбеленная. Раз в 10 дней поливы совмещают с подкормками минеральными удобрениями или навозной жижей.

Лук-порей холодостоек. Его можно оставлять на грядке до первых заморозков на почве. Чтобы на следующий год получить свои семена его укрывают на зиму листьями, помидорной или картофельной ботвой и лапником. Желаю вам успеха в выращивании, и отведать из этой вкусной и необычайно полезной зеленной культуры блюда, от которых у каждого за столом наверняка слюнки потекут.

Вот один из рецептов – быстро, на скорую руку приготовляемый салат. Режем его белые стебли тонкими кольцами, всыпаем в миску, добавляем сок пол-лимона, растительное масло, в салат добавляем тертое яблоко, тыкву или кабачок, круто сваренные яйца и сыр – все, что имеется под рукой. Соль или сахар по вкусу.