А ТЕПЕРЬ О ХРАНЕНИИ КАРТОШКИ И МОРКОВКИ

Нельзя хранить яблоки и картошку вместе. Яблоки от этого впитывают запах картошки, а этилен выделяемый ими способствует быстрому прорастанию последней. При уборке картофель нельзя кидать в тару с высоты более 40 см., иначе клубни травмируются.

Прежде чем убирать картофель на хранение, его нужно хорошо просушить, подержав несколько часов, в защищенном от солнца и хорошо вентилируемом помещении, например, под навесом. Свет для клубней картошки – это яд. Под солнцем его накапливается только за час большое количество. Даже оставив ведерко с картошкой без крышки в темном уголочке на кухне, при таком рассеянном свете клубни быстро зеленеют, накапливают соланин и такой картофель будет непременно горчить. И в подвале, если ненароком оставите лампочку гореть, будет происходить то же самое. Потому картошку для еды всегда оберегайте от любого света.

И еще важно: для картофеля одно из важнейших условий хорошего хранения,– это создание в первые две недели такого температурного и влажностного режима при котором происходит интенсивнее заживление ран. Для этого, в течение 1-2 –х недель необходимо держать картофель в тепле при температуре 12-18 град и в сухом воздухе, и только позднее температуру постепенно снижать до +2-5 гр.

Хранить лучше в деревянных ящиках, в которых может свободно циркулировать воздух. Для этого в них должны быть щели и кроме того их ставят на подставки 15-20 см. над полом и зазорами 2 см. между ящиками при складировании их друг на друге. Возле стены тоже не передвигают их вплотную к стене.

Верхний слой обычно запотевает; кроме того, может попадать и капли конденсата от потолка хранилища. Чтобы картошка не гнила, да и другие овощи (морковь) от сырости лучше сразу же после закладки укрыть мешками, желательно слегка набитыми стружками. или рогожками. Эти материалы хорошо впитывают излишнюю влагу. Полезно держать совместно с картофелем свеклу и морковь: картофель выделяет при хранении много влаги. а корнеплоды ее впитывают. С этой целью можно их укладывать и поверх картошки.

Для лучшего хранения морковь убирают как можно позднее, перед самыми заморозками. Хранят ее в ящиках с песком. Хорошо я запомнил с детства, как в деревне дед ее ставил на хранение. Для этого он предварительно обмазывал морковины глиняной болтушкой, подсушивал, а затем любовно ставил их вертикально в фанерные почтовые ящики, засыпая слегка влажным песком, и оставляя открытыми только верхнюю часть клубней.

При хранении морковь чаще всего заболевает белой, или черной гнилью. С целью профилактики перед хранением, помимо обмазки глиной, морковь можно опускать и в раствор мела, и затем ее высушивают.

Хорошей сохранностью обладает морковь Витаминная, Шантане, Московская поздняя.