Чем полезен щавель?

Листья богаты белком, солями калия и железа, витаминами А, С, В₁, В₂, РР, содержат ценные органические кислоты – яблочную, лимонную, щавелевую. Особенно много щавелевой кислоты накапливается в старых листьях, весной в листьях больше яблочной и лимонной кислот.