Петрушка

Петрушка принадлежит к тому же семейству Зонтичные, что и морковь, сельдерей, пастернак. Все эти корнеплодные растения отличаются примерно одинаковыми требованиями к условиям роста и развития. Как и у всех зонтичных, семена петрушки прорастают очень медленно. Ради ускорения процесса их замачивают во влажной ткани и проращивают при комнатной температуре. Энергию прорастания повышает закалка семян, ее проводят с появлением ростков у 5–6 % семян. Для закалки семена помещают на 10–12 дней в холодильник (температура 1–2 °C). После такой подготовки всходы появляются на 5—7-й день.

Проросшие семена высевают на грядку в бороздки глубиной до 2 см, расстояние между бороздками 45 см и 2–3 см между растениями в ряду.

В течение первых трех декад молодые сеянцы петрушки развиваются очень медленно, не скоро становясь продуктом питания. Поэтому раннюю продукцию нельзя получить посевом семенами, а только выгонкой.