Сок виноградный на зиму (вариант 1)

Ингредиенты

Виноград – 7 кг

Вода – 500 мл

Сахар – 500 г

Способ приготовления

Виноград тщательно перебрать, удалив порченые и мятые ягоды, промыть, обсушить и отделить от гребешков. Следующий этап – это получение сока. Самый простой способ – воспользоваться электрической соковыжималкой. Если ее нет, то подойдет пресс для ягод, толкушка или блендер, только после отжима сок нужно будет процедить.

Из указанного количества винограда получается примерно 4 л сока. Ему нужно дать постоять около часа, чтобы пена сделалась более плотной и легко снялась. Далее сок следует процедить.

Оставшийся жмых ни в коем случае нельзя выбрасывать. В нем всегда остается много сока, даже если соковыжималка отличается большой мощностью. Жмых следует залить водой, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Полученной массе дать немного остыть и процедить с помощью марли.

Перед процеживанием сока нужно обязательно надеть резиновые перчатки. В винограде содержится большое количество натуральных кислот, попадая на руки, они вызывают сильное раздражение. Кожа может долго зудеть, как после контакта с крапивой.

Оба полученных сока соединить, добавить сахар, поставить на огонь и прогреть до 90 °C. При этом не обязательно использовать кулинарный термометр. Перед закипанием сок начинает издавать характерный шум. Как только он появится – пора разливать напиток по заранее стерилизованным банкам и закрывать стерильными крышками. Перевернуть банки с соком крышкой вниз, хорошенько укутать и оставить до полного остывания, затем перенести в прохладное место.