Сладкая трава

Сейчас лето в разгаре, многие хозяйки заготавливают на зиму разные варенья и ароматные компоты. Но это все не для нас, диабетиков. Нам нельзя есть сладкое и ничего нельзя готовить с сахаром. Запрет наложен до конца жизни. Поверьте, это ужасно! Но я читала, что есть трава стевия, которая слаще сахара в несколько десятков раз. Растет она где-то на юге Америки. А почему ее нет у нас? Многие диабетики воспряли бы духом, сделав более вкусными свои бедные диеты. Подскажите, пожалуйста, где купить эту траву?

Стевия – многолетний полукустарник семейства астровых с ежегодно отмирающими и вновь отрастающими стеблями. Сильно ветвится. На улице у нас не растет, потому что ей требуются повышенная температура и влажность. Но она вполне может расти на подоконнике. Почва требуется плодородная. Черенки легко укореняются.

В нашу страну стевия впервые попала в 30-е годы, ее привез Н.И. Вавилов для своей обширной коллекции. В пищу употребляют листья. Они хоть и некрупные, но одного бывает достаточно, чтобы чай в чашке стал сладким. В листьях содержатся вещества, которые в 300 раз слаще сахара. Берешь листочек в рот и ощущаешь вначале легкую сладость, потом вкус усиливается до горечи и очень длительным бывает послевкусие.

Наибольшее количество сладких веществ стевия накапливает в конце августа – начале сентября. Ее листья сушат в тени и используют в пищу как натуральный заменитель сахара. Она малокалорийна, не вызывает повышения сахара в крови. В Японии с ней готовят напитки, соки, соусы, приправы, разные сладкие продукты.

Возможно, не все диабетики знают травы и кустарники, которые понижают уровень сахара в крови. На всякий случай мы этот список приведем. К этим растениям относятся барбарис обыкновенный, боярышник колючий, грецкий орех, козлятник лекарственный, крапива двудомная, кукуруза (зерно и рыльца), одуванчик, лавровый лист, лопух большой, мята перечная, овес посевной, одуванчик, омела белая, пырей ползучий (корневища), синюха голубая, спорыш обыкновенный, цикорий, цмин песчаный, шиповник коричневый (у него круглые, сладкие, ароматные плоды, которые долго на кустах не висят). Из всего этого растительного богатства готовят отвары или просто добавляют то или иное зеленое «лекарство» в еду.