Домашний сенокос

Многие люди запасают на зиму разные ароматические травки – мяту, мелиссу, чабер, иссоп, фенхель и т. д. А кто-то только собирается это делать. Вопрос такой: в какое время положено собирать?

Ароматические травы собирают перед цветением. Появились первые цветочки – значит, пришла пора. В это время они наиболее богаты всякими полезными веществами. Хорошие хозяева и сенокос к такому моменту приурочивают. Лучше всего травы собирать поздним утром, это надо делать до хорошего разогрева дня. Сошла роса – можно начинать. Днем, когда солнце припечет, происходит активное выделение эфирных масел, травы на тот момент теряют часть своих ценных качеств.

Где сушить пряные травы? Делать это на кухне – не самый удачный вариант. Частички жира, дым, запахи пищи будут затушевывать тонкий аромат пряных растений, а от яркого света они поблекнут. Лучше всего их подвесить в затемненном, сухом и проветриваемом помещении. Больше всего надо опасаться прямых солнечных лучей и пыли. Собранные травы надо помыть, перебрать и небольшими пучками подвесить «вниз головой», оставляя между ними определенное расстояние. Хранят сухие пряные травы в стеклянной посуде с плотной крышкой не более года.

Я запаслась разными травами на зиму. Сейчас смотрю, в некоторых пакетах трава побурела. Не пойму, испортилась она или нет. Интересно бы знать, отчего это произошло.

Трава буреет в том случае, когда она недостаточно высохла. Ее надо сушить до той поры, пока не начнет в руках рассыпаться. Тогда никаких неожиданностей не произойдет. Травы желательно хранить в сухом темном месте. Имея в себе влагу, трава начинает «дышать». В этом случае она может не только побуреть, но и заплесневеть.