Авиценна высоко ценил

Петр – древнее человеческое имя, которое и у греков, и у римлян означает «камень». Почему же так назвали травку с кружевными листьями? Наверное, потому, что она способна расти и на каменистой почве. Просто сделали название уменьшительным, ласковым.

Средневековый ученый и врач Авиценна считал петрушку лекарственным растением. И не зря. Есть ее полезно всем. Она улучшает обмен веществ, повышает стойкость к инфекционным заболеваниям. В молодых побегах петрушки находится в четыре раза больше витамина С, чем в таком же количестве лимона. Первое место среди всех овощей и фруктов петрушка занимает по содержанию минеральных веществ, которые нужны человеческому организму. И каротина в ней не меньше, чем в моркови. Этими ценными веществами богаты и листья, и корни.

Замечено, что в рацион долгожителей в течение всей их жизни входила разная зелень, в том числе и петрушка. Она избавляет от неприятного запаха после лука и чеснока – стоит только пожевать свежие или сухие листья, корни. Листья растирают и прикладывают к местам укуса комаров и пчел, а также к нарывам.

Петрушка способствует выведению солей из организма. Зелень ее уменьшает потливость. При ожирении, заболеваниях печени и почек рекомендуется есть корень. Готовят и настой: столовую ложку смеси корней и листьев заливают стаканом кипятка, настаивают в течение часа, процеживают и принимают по половине столовой ложки два раза в день. Сок из свежих листьев и корней используют как обезболивающее средство при дерматите. Измельченные семена втирают в кожу головы при облысении. Петрушку давно применяют в косметике как средство, отбеливающее кожу. Отваром корней моют лицо от загара, а в смеси с соком лимона уничтожают веснушки и темные пигментные пятна.

Корневая петрушка нормально переносит зимовку и весной дает раннюю зелень. Как вырастить хорошие корни? Посевы не должны быть загущенными, не надо петрушке расти в тени. Чтобы ускорить формирование корнеплода, в августе с растений удаляют четыре нижних листа, которые к этому времени начинают желтеть. Корни выкапывают до наступления устойчивых заморозков. При уборке высоко срезают все листья, кроме серединных, самых молодых и нежных. Хранят их так же, как и морковь. Зимой используют и для еды, и для выгонки зелени. Кстати, вы замечали, что листья петрушки подают на стол веточками? Это чтобы при резке не разрушался витамин С.