Варенье из бузины

Рано в августе поспела черная бузина в нашем райском саду. Я сам собрал ее мелкие ягоды на высоких ветках, принес детское ведерко, а школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из бузины. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три понравившихся нам варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию.

Победил по большинству голосов следующий рецепт.

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из черной бузины, крыжовника, ежевики и вороники в соке красной смородины

• 1 кг черной бузины

• 1 кг сахара

• 200 г черного крыжовника

• 100 г черной ежевики

• 50 г черных ягод болотной вороники

• 200 мл сока красной смородины

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Затем все ягоды высыпаем в сироп. Снимаем пену после закипания, никаких пряностей не добавляем, вкус каждой ягоды должен ощущаться явственно, и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.

Зимой варенье отдает колдовством. В нежнейшем розовом желе плавают воронено-черные ягоды разного размера и формы, а миндальный привкус бузины, оттененный тонким пряным ароматом и вкусом вороники и ярким вкусом ежевики с крыжовником, просто волшебен.