Уборка урожая

Первый урожай – это кустики после продергивания (обычного прореживания, или нормировки растений в ряду), которое проводится в начале июня. Борщ из молодых растеньиц издавна назывался ботвиньей. Излишне говорить, насколько он богат белком (азотом) и витаминами, примерно как суп из молодой крапивы.

Как показал опыт, правильнее всего держать два рядка (или две грядочки) свеклы: для летнего потребления и для заготовки на хранение. Летом растаскивают только первый рядок.

Корнеплоды, предназначенные для хранения, снимают во второй половине осени, ждут, как и со всеми корнеплодами, пока не охладится погреб. Ночные заморозки им не страшны.